हस्तनिर्मित मक्खन स्पाएट्ज़ल और छोटे ककड़ी सलाद के साथ कटा हुआ क्रीमयुक्त वील

एक बाउल में मैदा, नमक और अंडे को हाथ से मिला लें। थोड़ा सख्त आटा बनने तक धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें। फिर आटे को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर थोड़ी देर के लिए फिर से हिलाएं।

एक सॉस पैन में पानी गरम करें और उसमें नमक डालें। तैयार स्पाएट्ज़ल के लिए एक कटोरी ठंडे पानी को तैयार करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो बोर्ड से बैटर को खौलते हुए पानी में छान लें। जब स्पाएट्ज़ल सतह पर आ जाए, तो उन्हें स्लेटेड चम्मच से तुरंत हटा दें और एक कटोरे में रखें।

स्पाएट्ज़ल को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें और खाने से पहले इसे एक पैन में मक्खन के साथ डालें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फिर मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें। वील को अनाज में पतली स्ट्रिप्स में काटें।

फिर एक बड़े पैन में मूंगफली का तेल गरम करें और मीट स्ट्रिप्स को चारों तरफ से भूनें, हटा दें और एक तरफ रख दें। अब पैन में प्याज के टुकड़े और मशरूम को भी भूनें।

व्हाइट वाइन के साथ रोस्ट को डीग्लज़ करें और उबाल लें। फिर व्हीप्ड क्रीम डालें और व्हाइट वाइन के साथ मिलाएं। मांस जोड़ें और एक और 3 मिनट के लिए सॉस में उबाल लें।

अंत में, कटा हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

खीरे को छीलकर, पतले स्लाइस में स्लाइसर से काटकर एक बाउल में रखें। फिर खीरे को नमक के साथ छिड़क दें ताकि पानी निकल जाए। फिर खीरे के स्लाइस को धीरे से निचोड़ लें।

ड्रेसिंग के लिए, क्रीम और सिरका मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ डिल टिप्स और सीजन जोड़ें। खीरे में ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और परोसें।