छोटा स्ट्रॉबेरी मस्कारपोन केक

• बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन (व्यास में 18-20 सेमी) के नीचे लाइन करें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस गर्म हवा में पहले से गरम करें।

छोटा स्पंज केक बेस

• मैदा और कॉर्नस्टार्च को तोलकर बेकिंग पाउडर में अच्छी तरह मिला लें। अंडे को अलग करें, अंडे की सफेदी बनाने के लिए अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। अंडे की जर्दी को सभी चीनी और पानी के साथ एक सफेद, झागदार अंडे की क्रीम में फेंटें, कसा हुआ नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। अब एक व्हिस्क या मिक्सिंग स्पून के साथ, बारी-बारी से आटे के मिश्रण और अंडे की सफेदी में छान लें, जब तक कि सब कुछ संसाधित न हो जाए, तब तक ढीले मोड़ें। हवादार, बुलबुला-फेंकने वाले आटे को टहनी के रूप में भरें और इसे सीधे ओवन में धकेलें, मध्य शेल्फ का उपयोग करें, लगभग एक चॉपस्टिक परीक्षण करने के लिए सबसे अच्छा। 30 मिनट और जब यह तैयार हो जाए तो इसे फॉर्म से हटा दें और वायर रैक पर ठंडा होने दें।

पाई फिलिंग

• स्ट्रॉबेरी को धोकर छान लें, कुछ स्ट्रॉबेरी को सजाने के लिए अलग रख दें। शेष स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें, 40 ग्राम चीनी के साथ छिड़के और ढक कर अलग रख दें। जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। अंडे को अलग करें, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। क्रीमी होने तक बाकी चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें, मस्करपोन डालें और हिलाएँ। अब पोर्ट वाइन, नींबू का रस, नींबू का रस और बची हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मध्यम गर्मी, 1-2 बड़े चम्मच पर गीले टपकने वाले जिलेटिन को घोलें। मस्कारपोन क्रीम को घुले हुए जिलेटिन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और फिर जल्दी से मस्करपोन क्रीम में मिलाएँ और ठंडा करें।
• कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े अलग रख दें। परिणामी तरल के साथ शेष स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों को मोटे तौर पर प्यूरी करें और फिर दोनों को मस्कारपोन क्रीम में डालें। अंत में अंडे की सफेदी में फोल्ड करें। ठंडे स्थान पर रखें

केक बेस एंड कंपनी

• केक के बेस को एक बार क्षैतिज रूप से काटें। नीचे के बेस को स्प्रिंगफॉर्म पैन की बेकिंग ट्रे में या सीधे एक प्लेट पर रखें। केक के बेस के चारों ओर एक केक रिंग या स्प्रिंगफॉर्म पैन रखें, बेस के चारों ओर बेकिंग पेपर की एक ऊंची पट्टी रखें और फिर इसे सील कर दें।
• अब आप क्रीम में डाल सकते हैं, या जैसा मैंने किया ... सबसे पहले स्ट्रॉबेरी स्लाइस को किनारे पर रखें और उसके बाद ही लगभग 3/4 मस्करपोन क्रीम भरें, टॉप केक बेस को ऊपर रखें और बाकी को फैला दें शीर्ष पर क्रीम और स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी से सजाएं। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखें (कम से कम 3)।
• सावधानी से केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें, बेकिंग पेपर को ध्यान से हटाएं और यदि आवश्यक हो तो कुछ ताजा कसा हुआ चॉकलेट से सजाएं।
• बॉन एपेतीत !!! बम भूख !!!