मैश किए हुए आलू और गाजर और मलाईदार अनानस सॉकरकूट के साथ पफ पेस्ट्री में स्मोक्ड पोर्क

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

सबसे पहले एक गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में स्पष्ट मक्खन में मांस को सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें। गाजर और प्याज़ डालें, थोड़ा और भूनें और ब्राउन करें। पानी में डालें और बर्तन को ढक्कन के साथ ओवन में 45 - 55 मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, पिघले हुए मक्खन के साथ डीफ़्रॉस्टेड जमे हुए पफ पेस्ट्री के टुकड़ों को अलग-अलग ब्रश करें और उन्हें एक साथ चिपकाकर एक पूरा बना लें। ताजा पफ पेस्ट्री रोल के साथ जरूरी नहीं है, बशर्ते यह मांस को लपेटने के लिए काफी बड़ा हो। पफ पेस्ट्री ब्लॉक को फिर से पतला बेलें, बाद में मांस जितना बड़ा होगा उससे 3 गुना बड़ा।

यदि मांस बहुत मोटा है, तो इसे बीच में एक बार काट लें ताकि आपके पास समान आकार के दो छोटे टुकड़े हों। फिर मांस को आटे के बीच में रखें और इसे पूरी तरह से ढक दें। पक्षों को सीधा करें और एक कांटा के साथ मजबूती से दबाएं।

अब सीवन साइड को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा रंग बदलना चाहिए था।

फिर मांस को स्टॉक से निकाल लें और इसे थोड़ा सूखा दें। एक छलनी के माध्यम से काढ़ा डालें। गाजर और प्याज और ग्रेवी को अलग-अलग रख लें।

ग्रेवी से बाद में आइस-कोल्ड बटर और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सॉस बना लें।

आलू को नमकीन पानी में पकाएं, अच्छी तरह से छान लें और एक प्रेस से गुजरें। स्टोर किए हुए गाजर और प्याज को स्टिक से प्यूरी कर लें और आलू में मिला दें। काली मिर्च, नमक और मक्खन और दूध के साथ मिलाएं (लेकिन ध्यान से) और एक चम्मच या लकड़ी के चम्मच के साथ एक चिकनी प्यूरी के लिए मिलाएं। (हैंड मिक्सर का इस्तेमाल किसी भी हालत में न करें, नहीं तो यह पतला हो जाएगा)

पफ पेस्ट्री रोल को बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटें, मैश, पत्ता गोभी और सॉस के साथ व्यवस्थित करें और स्वाद दें ………