रस्टिक मैश किए हुए आलू और मूली सलाद के साथ स्मोक्ड ट्राउट

मैंने लंबे समय तक सोचा कि क्या मुझे नुस्खा बंद कर देना चाहिए, लेकिन फिर मैंने सोचा कि एक या दूसरे को इसमें दिलचस्पी होगी जो लंबे समय से एक छोटा टेबल-टॉप धूम्रपान करने वाला खरीदने के बारे में सोच रहा था, फिर उसने बार-बार खारिज कर दिया यह ..... खैर, बहुत आगे और पीछे के बाद मैंने एक खरीदा और मैं इतना उत्साहित हूं कि मैं इस उत्साह को अपने तक ही नहीं रखना चाहता था। जिस किसी के पास पहले से ही इतना छोटा ओवन है, वह निश्चित रूप से जान जाएगा कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं ..... यह कोई बड़ी खरीदारी नहीं है और आपको घरेलू उपयोग के लिए सबसे महंगा उपकरण खरीदने की जरूरत नहीं है। मैं धूम्रपान आटा, विभिन्न धूम्रपान नमक मिश्रण और यहां तक ​​कि अच्छे निर्देशों के साथ आया था, और इसने मेरे लिए एक आम व्यक्ति के रूप में आसान बना दिया।

मांस, पनीर और कई अन्य खाद्य पदार्थ भी धूम्रपान किए जा सकते हैं, हालांकि मांस अभी तक मेरे लिए बर्नर नहीं था। दो हंस के स्तनों को धूम्रपान करने का पहला प्रयास उप-इष्टतम था। लेकिन वह मेरे अनुभव की कमी के कारण था और इसलिए मैंने नुस्खा बंद नहीं किया। मैं अभ्यास करना जारी रखता हूं, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी ........ किसी भी मामले में, हमारा पहला ट्राउट पूरी तरह से सफल रहा। यह तेज़ था, यह सुपर रसदार था, एक सुखद धुएँ के रंग का स्वाद था, और आप ओवन में या ग्रिल पर संबंधित गंध या तैयारी के साथ पैन में कष्टप्रद तलने से खुद को बचा सकते हैं। हालांकि, एकमात्र प्रतिबंध यह है कि डिवाइस को आदर्श रूप से बाहर और गर्मी प्रतिरोधी सतह पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। गंध और धुएं का उपद्रव इतना कम है (ग्रिल से तुलना नहीं की जा सकती) कि आप इसे बालकनी पर सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। अब आप सभी के लिए जो उत्सुक हो गए हैं, यहाँ साइड डिश सहित रेसिपी है:

ठंडे बहते पानी के नीचे मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, इसे हल्के से ब्रश करें ताकि कीचड़ निकल जाए और फिर इसे अच्छी तरह से सुखा लें। काम की सतह पर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं, उस पर लगभग आधा स्मोक्ड नमक छिड़कें, मछली को ऊपर रखें और बाकी को उसके अंदर और उसकी सतह पर वितरित करें। फिर ट्राउट को पन्नी से कसकर और वायुरोधी लपेटें और इसके ऊपर दूसरी पन्नी लपेटें। मछली को 2 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए रख दें।

जब समय बीत जाए, तो ट्राउट को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और अच्छी तरह से अंदर और बाहर सुखाएं। धूम्रपान करते समय डिवाइस के साथ दिए गए निर्देशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। इंटरनेट पर भी बहुत सी सलाहें हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि यह हमेशा आपके पास मौजूद डिवाइस में फिट हो। केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि आप धूम्रपान करने वाले भोजन को प्रदान किए गए अवकाश में रखें और इसे बहुत हल्के से पानी से स्प्रे करें। इसलिए यह इतनी जल्दी नहीं जल सकता। यह भी सिफारिश की जाती है कि - यदि डिवाइस में दो बर्नर हैं - तो आप उन्हें शॉट ग्लास का उपयोग करके समान रूप से स्पिरिट से भर दें ताकि दोनों बर्नर एक ही समय में जलें।

600 ग्राम ट्राउट में 30 मिनट लगे। ढक्कन पर स्लाइड नियंत्रण पहले 5 मिनट के लिए खुला रहना चाहिए ताकि नमी बाहर निकल सके। फिर इसे बंद कर दिया जाता है और धूम्रपान की वास्तविक प्रक्रिया शुरू हो जाती है। मछली, जो यहाँ काफी बड़ी है, को 25 मिनट लगते हैं। छोटी मछलियों के लिए, समय लगभग 15-20 मिनट का होता है। आप चाहें तो इसके साथ मलाई सहिजन परोस सकते हैं।

आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। बेकन को क्यूब्स में काटें। वसंत प्याज साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें। उबले हुए आलूओं को छान लें, उन्हें थोड़ा सा वाष्पित होने दें और उन्हें हाथ से मैश करें जब तक कि वे कुछ मोटे न हों। बेकन को मक्खन में भूनें, तले हुए प्याज डालें और बहुत जल्दी भूनें। फिर तुरंत आलू में खाना पकाने की चर्बी डालें और लकड़ी के करणी या हाथ से फेंटें। काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद का मौसम और अंत में हरे प्याज में फोल्ड करें और मैश को दूध के अच्छे डैश के साथ क्रीमी होने तक हिलाएं।

मूली को धोइये, पत्ते हटाइये और पतले पतले टुकड़े काट लीजिये. वसंत प्याज साफ करें और पतले छल्ले में काट लें। अजमोद को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें। सभी चीजों को एक बाउल में डालकर मिक्स कर लें। तेल, शक्कर, काली मिर्च, नमक और बाल्समिक विनेगर का मैरिनेड मिलाएं और मूली के मिश्रण के साथ मिलाएं। सलाद को भीगने दें। मूली अपना कुछ रंग खो देती है, लेकिन इसका स्वाद बेहतर होता है।