सूप मांस: कौन सा मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है?

बीफ़ या वील के लंबे रेशे वाले टुकड़े सूप में सबसे अच्छा उपयोग किए जाते हैं क्योंकि उनमें आमतौर पर बहुत सारे संयोजी ऊतक, वसा और टेंडन होते हैं, और कभी-कभी हड्डियाँ भी होती हैं - जैसे कि गैसबर्गर मार्च में, उदाहरण के लिए। यह सब शोरबा को मजबूत, विविध स्वाद देता है। गोमांस और वील से विशिष्ट सूप मांस, हमारे शादी के सूप के लिए भी, अनुप्रस्थ पसली से, पेट के फ्लैप से, बछड़े, स्तन और पूंछ से आता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए बीफ़ सूप में। कभी-कभी मेमने का उपयोग शोरबा के लिए भी किया जाता है। पोर्क सूप मांस भी एक विकल्प है। चिकन सूप के लिए एक विशेष चिकन सूप उपयुक्त है।

सूप मांस - कब तक पकाना है?

यदि आप सूप का मांस तैयार करते हैं, तो तरल प्रति किलोग्राम मांस को मध्यम आँच पर कुल दो घंटे तक उबालना चाहिए। आप स्तन को सूप की सामग्री के रूप में या मांस की प्लेट के रूप में तैयार कर सकते हैं। यह लेग स्लाइस से सूप के मांस पर भी लागू होता है। बस इसे पहले से उबलते नमकीन पानी में डालें। दूसरी ओर, बेली फ्लैप और अनुप्रस्थ पसलियों में बहुत कम होता है जिसका उपयोग किया जा सकता है, इसलिए उन्हें एक मजबूत शोरबा बनाने के लिए अधिक उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को तरल और सूप मांस को एक साथ उबालने के लिए ठंडे, अनसाल्टेड पानी में रखें। सैद्धांतिक रूप से, आप सूप मांस भी भून सकते हैं। हालांकि, हड्डियों के साथ बहुत लकीर के टुकड़े बहुत जल्दी सख्त हो जाते हैं। यदि आप अभी भी इसे आजमाना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना मांस वाला टुकड़ा लें। बेशक, यह हमेशा मांस नहीं होता है। आप हमारे सूप संगत व्यंजनों पर एक नज़र डालकर पता लगा सकते हैं कि आपके पास और क्या विकल्प हैं।