वेनिला सॉस के साथ साउथ टाइरोलियन एप्पल स्ट्रूडल

एक बाउल में मैदा छान लें। अंडे, नमक और तेल से गूंध लें। पूरा पानी तुरंत न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें। आटा गूंथना और केवल पर्याप्त पानी का उपयोग करना जारी रखें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए और चिपकना न पड़े। मेरे लिए यह 75 मिली थी। लेकिन यह विशेष आटे पर निर्भर करता है। आटे को पन्नी में लपेटें और आराम करने दें। जितना लंबा उतना अच्छा।

ओवन को 220 ° (हवा को 200 ° पर प्रसारित) करने के लिए पहले से गरम करें। चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें ब्रेडक्रंब को हल्का भूरा होने तक भूनें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें। बचे हुए मक्खन को एक अलग सॉस पैन में पिघलाएं, इसे तैयार रखें।

सेब को छीलकर कोर बना लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। चीनी, दालचीनी, लेमन जेस्ट, किशमिश और पाइन नट्स के साथ छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को एक बड़े आटे के कपड़े (लगभग 1 मी x 1 मी) पर जितना हो सके पतला बेल लें। फिर इसे हाथ के पिछले हिस्से पर रखें और इसे तब तक "खींचें" जब तक यह लगभग पारदर्शी न हो जाए। फिर इसे वापस कपड़े पर रख दें और इसे फिर से अच्छी तरह से चिकना और थोड़ा आयताकार खींच लें।

अब आटे का 2/3 भाग टोस्टेड ब्रेडक्रम्ब्स से फैलाएं। लगभग छोड़ दें। किनारे पर 5 सेमी चौड़ा मार्जिन। फिर सेब भरने को समान रूप से वितरित करें। भरने के ऊपर दो छोटी भुजाएँ मोड़ें। फिर स्ट्रडेल को ऊपर की तरफ से कपड़े की मदद से ऊपर की तरफ रोल करें और साथ ही सिलाई वाली साइड को नीचे की तरफ कपड़े की मदद से शीट पर रख दें। यदि यह शीट मेटल से बड़ा है, तो इसे थोड़ा मोड़ें या तिरछे बिछाएं।

स्ट्रूडल को पिघले हुए मक्खन से अच्छे से ब्रश करें और ट्रे को ओवन के बीच में रख दें। बेकिंग का समय 35 - 45 मिनट। के बाद लगभग। 20 मिनट, फिर से मक्खन और बेकिंग जारी रखें।

एक बड़े सॉस पैन में, अंडे, चीनी, वेनिला चीनी, वेनिला पल्प, नमक और कॉर्नस्टार्च को एक साथ हिलाएं। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, तो दूध में डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंट लें। फिर तरल को मध्यम तापमान पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण मलाईदार न होने लगे। लेकिन किसी भी हालत में नहीं पकाना। खत्म।

जब स्ट्रूडल क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे गर्म रहते ही पाउडर चीनी के साथ डस्ट करें। किसी भी आकार के भागों में विभाजित करें और वेनिला सॉस के साथ गर्म होने पर परोसें। इसके साथ वनीला आइसक्रीम भी अच्छी चलेगी।

अपने भोजन का आनंद लें।