सोयाबीन - लाभ और हानि

सोया उत्पादों के बारे में विज्ञान एकमत नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों को इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है और इसके लिए स्तन कैंसर, कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने और महिला उम्र से संबंधित परिवर्तनों का प्रतिकार करने की क्षमता जैसे चमत्कारी गुण हैं। अन्य आधिकारिक रूप से घोषणा करते हैं कि सोया का इन अजीबोगरीब घटनाओं से कोई लेना-देना नहीं है और यह कि उत्पाद स्वयं स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, कम से कम बेकार है।

सोया आपके लिए अच्छा है या बुरा, इस वाजिब सवाल का जवाब देना संभव नहीं है, लेकिन अपने आहार में सोया उत्पादों की उपस्थिति के लिए और इसके खिलाफ तर्क देना काफी संभव है।

सोया के फायदों के बारे में

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता सोयाबीन की एक संपत्ति है जिससे सभी वैज्ञानिक सहमत हैं। हालांकि, वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन में सोया वनस्पति प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होनी चाहिए - प्रति दिन लगभग 25 ग्राम। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप सोया प्रोटीन पाउडर खरीदें और इसे स्किम्ड मिल्क या ओटमील में मिलाएं।

सोयाबीन खाने से वजन कम करने और वजन सामान्य करने में मदद मिलती है। सोयाबीन में लेसिथिन होता है, जो वसा के चयापचय में शामिल होता है और यकृत में वसा जलने को भी बढ़ावा देता है।

सोया प्रोटीन रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की मदद करता है, विशेष रूप से ऑस्टियोपोरोसिस और गर्म चमक में।

स्तन कैंसर की रोकथाम - सोया आइसोफ्लेवोन्स, जिनका पहले उल्लेख किया गया था, इस उद्देश्य की पूर्ति करते हैं। वे मासिक धर्म चक्र को लंबा करते हैं और तदनुसार, रक्तप्रवाह में हार्मोनल रिलीज की संख्या को कम करते हैं, जिससे रोग का खतरा कम हो जाता है।

सोया प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है। सोयाबीन में प्रोटीन की मात्रा लगभग 40% होती है, और सोया प्रोटीन इसकी संरचना में पशु प्रोटीन जितना ही अच्छा होता है। शाकाहारियों का जिक्र नहीं है, खाद्य एलर्जी से पशु प्रोटीन और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सोया प्रोटीन अनिवार्य है। इसके अलावा, सोयाबीन में विटामिन बी और ई और विभिन्न ट्रेस तत्वों का पोषण मूल्य होता है।

सोयाबीन के खतरों के बारे में

सोयाबीन में कई contraindications हैं। सबसे पहले, बच्चों के लिए सोया उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सोया में निहित आइसोफ्लेवोन्स का विकासशील अंतःस्रावी तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे थायराइड रोग का खतरा हो सकता है। इसके अलावा, सोया उत्पाद लड़कियों में शुरुआती यौवन को उत्तेजित करते हैं और लड़कों में इसे रोकते हैं। सोया अंतःस्रावी तंत्र और यूरोलिथियासिस के रोगों में भी contraindicated है।

गर्भावस्था के दौरान सोया खाने से भी मना किया जाता है। कारण हार्मोन जैसे यौगिकों की उच्च सामग्री है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में सोया की उपस्थिति से वजन और मस्तिष्क की मात्रा में कमी आ सकती है।

सोया के बारे में एक और विवादास्पद तथ्य यह है कि, कुछ अध्ययनों के अनुसार, सोया शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है और सेरेब्रल सर्कुलेशन डिसऑर्डर का कारण बन सकता है। इसके लिए सोयाबीन में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन को दोषी ठहराया जाता है, क्योंकि ऐसा लगता है कि वे मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, यह फाइटोएस्ट्रोजेन है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए 30 से अधिक महिलाओं के लिए अनुशंसित है।

इस तथ्य के बावजूद कि सोयाबीन अपने पोषण मूल्य और विशेष रूप से प्रोटीन सामग्री के मामले में अन्य फलियों से काफी बेहतर है, सोया में एक विशेष एंजाइम होता है जो प्रोटीन और उनके आत्मसात में शामिल एंजाइम की गतिविधि को रोकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि सोयाबीन स्वाभाविक रूप से हानिकारक हैं, लेकिन यह सुझाव देता है कि सोयाबीन उतने स्वस्थ नहीं हैं और उनका पोषण मूल्य आमतौर पर माना जाने वाला काफी कम है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, सोया हानिकारक या उपयोगी है या नहीं, इस पर वैज्ञानिकों की एक भी स्थिति नहीं है।

हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह स्वयं सोयाबीन या उनमें मौजूद एंजाइम नहीं होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, लेकिन कई कारक होते हैं।

सबसे पहले, खेती का स्थान है। सोयाबीन, स्पंज की तरह, मिट्टी में निहित सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं। संक्षेप में, यदि सोयाबीन को प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले स्थानों में उगाया जाता है, तो ऐसे उत्पाद से कोई लाभ नहीं होगा।

दूसरे, जेनेटिक इंजीनियरिंग। बाजार में आनुवंशिक रूप से संशोधित, और इसलिए अप्राकृतिक, सोयाबीन का हिस्सा काफी बड़ा है। यदि उत्पादन पद्धति अप्राकृतिक है, प्रकृति के नियमों के विपरीत है, तो हम किस लाभ की बात कर सकते हैं? जीएम सोया को प्राकृतिक सोया से अलग करना हमेशा संभव नहीं होता है: आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों की बिक्री पर सरकार का नियंत्रण वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, और ऐसे उत्पादों वाले प्रत्येक पैकेज में सच्ची जानकारी नहीं होती है।

तीसरा, अस्वास्थ्यकर उत्पादों, जैसे सॉसेज, लोबान, आदि में सोया का बड़े पैमाने पर उपयोग। इस स्थिति में, यह उत्पाद ही है, जो रंगों, स्वादों, स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न स्वाद और सुगंध योजकों से बना है, जो कि हानिकारक है, सोयाबीन नहीं जो इसका हिस्सा हैं। और सोयाबीन, निश्चित रूप से, ऐसे उत्पाद में कोई लाभ नहीं जोड़ते हैं।

सोयाबीन का सेवन कैसे करें

बाजार पर सोया उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है। सबसे लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ सोयाबीन और मांस, दूध और पनीर, साथ ही शुद्ध आइसोफ्लेवोन के साथ सोया पूरक हैं।

सोया के साथ भोजन की खुराक की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे अत्यधिक केंद्रित होते हैं, और शरीर में ट्यूमर की प्रक्रिया विकसित होने पर उनका उपयोग खतरनाक हो सकता है।

आपको सॉसेज और सॉसेज भी नहीं खाने चाहिए - वे हानिकारक और बेकार हैं, भले ही उनमें सोया हो या न हो।

प्राकृतिक उत्पादों - सोया मांस, सोया पनीर और दूध को वरीयता देना बेहतर है।
उदाहरण के लिए, टोफू, प्रसिद्ध सोया पनीर, एक प्रोटीन युक्त, स्वस्थ, आहार उत्पाद है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री किसी भी वजन घटाने कार्यक्रम में फिट होगी - यह केवल 60 किलो कैलोरी है।

याद रखें कि किसी भी मामले में, सोयाबीन के मुद्दे सहित, आपको विवेकपूर्ण होने की आवश्यकता है। आप स्पष्ट रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों या जो आपकी शाकाहारी मान्यताओं (उदाहरण के लिए, मांस) को सोयाबीन के साथ पूरा नहीं करते हैं, को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन आपको इस उत्पाद पर उस कट्टरता के साथ नहीं उछालना चाहिए जो अक्सर एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों में निहित होता है और इसका दैनिक उपभोग करता है।