ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ स्पेगेटी

आटे को नमक और हल्दी के साथ एक कटोरे में डालें, बीच में एक खोखला बनाएं और उसमें अंडे फेंटें। अब इसमें एक छोटा घूंट पानी डालें और कांटे की मदद से गोलाकार गति में मिलाएं।

मैं वास्तव में यहां घूंट में पानी डालता हूं, अंडे के आकार पर कितना निर्भर करता है, इसलिए मैं यहां राशि के बारे में कोई विवरण नहीं देता हूं। अब अपने हाथों से गूंथना शुरू करें, संभवतः अभी भी पानी की एक घूंट मिलाते हुए। आटे को जोर से गूंथ लें।

जब आटा आपकी उंगलियों और कटोरे से चिपकना बंद कर दे, तो इसे कटोरे से हटा दें और वर्कटॉप पर दोनों हाथों से जोर से गूंधना जारी रखें। आटा अच्छा और चिकना और रेशमी होना चाहिए और यदि आप अपनी उंगली से इसमें गड्ढा करते हैं, तो यह बहुत धीरे-धीरे वापस आना चाहिए। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

अब पास्ता मशीन से आटे को पतला बेल लें और स्पेगेटी को स्पेगेटी अटैचमेंट से काट लें. अब स्पेगेटी को पर्याप्त नमकीन पानी में अल डेंटे तक पकाएं।

साफ ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 6 मिनट के लिए उबालें, छान लें और तुरंत दूसरे कंटेनर में डालें, ठंडा होने दें और फिर आधे में काट लें।

बेकन को एक पैन में छोड़ दें और फिर थोड़ा मक्खन और आधा ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को थोड़ा रंग लेने के लिए पलट दें और फिर प्याज़ डालें, जब यह अच्छा और पारदर्शी हो जाए, साइडर के साथ डीग्लेज़ करें और लगभग आधा कर दें।

- अब क्रीम डालें और धीमी आंच पर फिर से 5 मिनट तक पकाएं. फिर नमक, काली मिर्च, एस्पेलेट काली मिर्च और संभवतः कच्ची गन्ना के साथ सब कुछ सीज़न करें और फिर कटा हुआ पत्ता अजमोद में मोड़ो।

स्पेगेटी को पास्ता के चिमटे से पानी से बाहर निकालें, थोड़ा पानी निथारें और फिर ब्रसेल्स स्प्राउट्स वाले पैन में डालें, टॉस करें और परोसें।