पालक: लाभकारी गुण

पालक को सलाद, सूप और डेसर्ट में भी डाला जाता है। आधुनिक चिकित्सा में पालक को पांच स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में स्थान दिया गया है। पालक के क्या फायदे हैं और शोधकर्ता इस पर इतना ध्यान क्यों देते हैं?

पालक में निहित विटामिन

पालक में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा भी होते हैं: संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल, फाइबर और स्टार्च; विटामिन ए, ई, सी, एच, के, और पीपी, कई बी विटामिन, बीटा कैरोटीन; कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम। पालक के पत्तों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है: केवल फलियां जैसे युवा बीन्स और हरी मटर में अधिक प्रोटीन होता है।

महत्वपूर्ण विटामिन जैसे ए और सी पालक में तापमान के प्रभाव के प्रतिरोधी हैं - वे गर्मी उपचार के दौरान संरक्षित होते हैं। अन्य सब्जियों में भी बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, लेकिन पालक के रूप में इतनी बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज बहुत दुर्लभ होते हैं, इसलिए इस सब्जी के लाभों को कम मत समझो।

पालक के उपयोगी गुण

पालक शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर करता है। पालक की तुलना में केवल गाजर में अधिक कैरोटीन होता है, और उनकी उच्च लौह सामग्री के कारण, पालक हीमोग्लोबिन को ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को अधिक सक्रिय रूप से आपूर्ति करने में मदद करता है; यह चयापचय में सुधार करता है और शरीर को अधिक ऊर्जा उत्पन्न करने में मदद करता है।

पालक न केवल एक आहार उत्पाद के रूप में बल्कि कई बीमारियों को रोकने और इलाज के साधन के रूप में भी उपयोगी है। पालक दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, अग्न्याशय को उत्तेजित करता है और आंतों के कार्य को सामान्य करता है। तंत्रिका तंत्र, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रिटिस और एंटरोकोलाइटिस के रोगों के मामले में, पालक को आहार उत्पाद के रूप में आहार में शामिल किया जाता है जिसमें हल्के मूत्रवर्धक, रेचक, विरोधी भड़काऊ और टॉनिक गुण होते हैं।

पालक श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को पुनर्स्थापित करता है, शरीर के लिए महत्वपूर्ण हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है और वजन कम करने में मदद करता है। जिन लोगों को अक्सर तनाव होता है, उनके लिए पालक शांति और दक्षता बहाल करने में मदद करता है। पालक में आयोडीन होता है इसलिए इसका थायराइड ग्रंथि पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह अन्य सागों के विपरीत अच्छी तरह से पचता है और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। पालक में बहुत अधिक फाइबर और क्लोरोफिल होता है, इसलिए यह एक अच्छा रेचक है।

कम ही लोग जानते हैं कि पालक खाना आँखों के लिए अच्छा होता है: इसमें ल्यूटिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करते हैं और रेटिनल डिजनरेशन जैसी बीमारियों से बचाते हैं। ल्यूटिन दृष्टि में सुधार करता है और कंप्यूटर पर काम करते समय आंखों की थकान को कम करता है।

पालक गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें अधिकांश आवश्यक विटामिन होते हैं।