सेब और किशमिश के साथ सेंट मार्टिन का हंस

हंस को नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और मगवॉर्ट के साथ अंदर और बाहर जोर से रगड़ें।

प्याज को छीलकर काट लें, सेब छीलें, कोर और पासा भी हटा दें, किशमिश के साथ सब कुछ हंस में भर दें और उन्हें भुने हुए हंस में रखें।

हंस को वेजिटेबल स्टॉक से डुबोएं, ढक्कन बंद करें और पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 250 घंटे के लिए 1 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं, फिर ओवन को 80 डिग्री पर स्विच करें और हंस को लगभग 8 घंटे तक पकाएं (इस बीच न तो फिर भुनने का ढक्कन खोलें, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक पलट दें और हंस को लगभग 1 घंटे तक कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें।

हंस को तराश कर आलू के पकौड़े, केल और लाल पत्ता गोभी के साथ परोसें (देखें my KB).