खट्टे का भंडारण: इसे ठीक से कैसे स्टोर करें

इससे पहले कि आप रोटी सेंक सकें, आपको अपने खट्टे को ठीक से स्टोर करना होगा। स्टार्टर सामग्री कई हफ्तों तक चलनी चाहिए ताकि आप इसे खिला सकें और इसे बढ़ा सकें।

इस तरह आप अपने जामन के लिए स्टार्टर रखते हैं

इससे पहले कि आप इसे खिला सकें, खट्टे को थोड़ी देर के लिए रखने की जरूरत है। इसे करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे एक मेसन जार में डाल दें।

• जामन स्टार्टर को एक सीलबंद जैम जार में रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 डिग्री सेल्सियस पर रखें।
• खट्टा 7 से 10 दिनों तक रहेगा। फिर आप इसे खिला सकते हैं और इसे फिर से एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं या इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
• चूंकि जार को सीलबंद किया जाना चाहिए, आप जामन को रोमन पॉट में स्टोर नहीं कर सकते हैं जिसे आप बाद में ब्रेड में बेक कर सकते हैं।

जामन को अधिक समय तक चलने दें

खट्टे आटे को बीच-बीच में खिलाए बिना अधिक समय तक रखने के भी तरीके हैं। आप इसे सुखाकर ऐसा कर सकते हैं।

1. चर्मपत्र कागज की एक शीट पर खमीर को पतला फैलाएं और इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।
2. कुछ घंटों के बाद, आप इसे बेकिंग पेपर में क्रम्बल कर सकते हैं।
3. पाउडर को एक जार में डालें, कसकर सील करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
4. खट्टा कई महीनों तक रहेगा। अगर आप इसका इस्तेमाल करना चाहते हैं तो गिलास में थोड़ा पानी डालकर 4 घंटे के लिए रख दें। फिर आप इसे हमेशा की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।