रोज़मेरी रेत और पन्ना कत्था केक के साथ स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम

• स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम के लिए, स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बना लें और उन्हें एक महीन छलनी से छान लें। थोड़ी गर्म क्रीम में चीनी और वेनिला चीनी को घोलें। दही और बेसिक टेक्सचर के साथ सब कुछ मिलाएं, आइसक्रीम मेकर में रखें, वांछित स्थिरता तक फ्रीज करें और परोसें।

मेंहदी रेत

• मेंहदी रेत के लिए, चीनी को कटी हुई मेंहदी सूई और बादाम पाउडर के साथ पीस लें। अंडे की सफेदी में अंडे की सफेदी को फेंट लें। जब यह सेट हो रहा है, तो पाउडर चीनी में छिड़कें, फेंटते रहें और सावधानी से मेंहदी और बादाम की चीनी मिलाएं ताकि बर्फ जितना सख्त हो सके।

• बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को बहुत पतला फैलाएं और इसे 1.5 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 90 घंटे के लिए सूखने दें, बीच-बीच में सूखने वाले द्रव्यमान को हिलाएं (पहली बार एक घंटे के बाद, फिर 15 मिनट के बाद)। जब द्रव्यमान (महसूस) पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे ठंडा होने दें और रेत जैसी स्थिरता के लिए कद्दूकस करें। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।

अदरक पन्ना कत्था टार्टलेट्स

• अदरक पन्ना कत्था टार्टलेट के लिए, तल के लिए बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। अंडे को अलग करें और अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर उसी कटोरे में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और अंडे की जर्दी डालें और सबसे कम सेटिंग पर तुरंत सब कुछ एक साथ मिलाएं।

• तैयार बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। गर्म बेस को काट लें और लिक्विड कुवर्चर से कोट करें। सर्विंग रिंग्स को स्लाइस पर रखें।

• क्रीम, पीसी हुई चीनी और अदरक को उबाल लें और इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। एक ब्लेंडर में काट लें और एक महीन छलनी से छान लें - दही के साथ मिलाएं।

• जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। थोड़ी क्रीम गरम करें, उसमें निचोड़ा हुआ जिलेटिन घोलें और क्रीम के मिश्रण में मिलाएँ। पन्ना कोट्टा को चार तैयार सर्विंग रिंग्स में भरें और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें, अधिमानतः रात भर।

स्ट्रॉबेरी क्रीम

• स्ट्रॉबेरी क्रीम के लिए, ठंडी क्रीम को सेमी-फर्म होने तक फेंटें और स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी का रस डालें। पाइपिंग बैग में भर लें।