स्पेगेटिनी पर लहसुन की 80 लौंग, कैंडिड नींबू और वर्वीन के साथ समर गिनी फाउल

गिनी मुर्गी को पेट से निकाल कर स्तनों और टाँगों में काट लें। पोल्ट्री शव (हड्डी) को 3-4 टुकड़ों में काट लें। फिर छाती और पैरों से अतिरिक्त चर्बी और टेंडन्स को हटा दें। फिर पैरों को जोड़ में विभाजित करें और मांस और त्वचा की तरफ स्तन के साथ नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक (कच्चा लोहा) पुलाव में जैतून का तेल गरम करें। पहले पैर के हिस्सों और स्तनों को डालें, फिर कटे हुए शवों को चारों ओर से भूरा करें। एक बार जब स्तनों का रंग लग जाए, तो उन्हें हटा दें और एक तरफ रख दें। फ़ॉई ग्रास को बड़े क्यूब्स में काटें और लहसुन के साथ डालें। लहसुन की 80 कलियों को छीलें और मध्यम आँच पर तब तक भूरा करें जब तक कि वे लगभग पक न जाएँ। मस्कटेल के साथ डीग्लेज़ करें और टॉप अप करें। मांस के टुकड़ों को ढंकना चाहिए, अन्यथा थोड़ा शोरबा भर दें। 60 ग्राम कैंडिड नींबू के टुकड़े डालें। फिर पुलाव को ढक्कन से बंद कर दें और पोल्ट्री के टुकड़ों को 30 से 40 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे रसदार और कोमल न हों, लेकिन बहुत नरम न हों। ब्रेज़िंग प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले वर्वेट के पत्ते जोड़ें। गोश्त के टुकड़े निकाल कर गरम कीजिये, और हड्डी के टुकड़े निकाल कर फेंक दीजिये. एक मलाईदार सॉस के लिए हैंड ब्लेंडर के साथ लहसुन के साथ स्टॉक को प्यूरी करें। एक छलनी से गुजरें और फिर से उबाल लें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और संभवतः थोड़ी गन्ना चीनी के साथ स्वाद का मौसम। तला हुआ ब्रिस्केट और पैरों को हड्डी से हटा दें और उन्हें वापस पुलाव में डाल दें। जब तक आप काम नहीं कर लेते तब तक सॉस में छोड़ दें। बचे हुए कैंडिड नींबू के टुकड़े डालें। अब केवल पास्ता डालें। 4 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और अदरक के तीन स्लाइस के साथ उबालें। जैसे ही पानी उबल जाए, स्पेगेटिनी को पंखे के आकार में रखें और इसे डूबने दें। लगभग 3 मिनट के बाद स्पगाहेटिनी अल डेंटे हैं। फिर बाहर निकालें, छान लें और बड़ी (पास्ता) प्लेटों में व्यवस्थित करें। गर्म पास्ता के ऊपर लेग या ब्रेस्ट का एक टुकड़ा रखें (आपकी पसंद के आधार पर)। उन पर गिनी फाउल, लहसुन और मस्कटेल सॉस उदारतापूर्वक डालें, नींबू के टुकड़े और वर्वीन्सपिट्ज़ेन से सजाएँ और परोसें।