मशरूम के साथ सर्फ और टर्फ

स्टेक को अच्छी तरह सुखा लें और जैतून का तेल और काली मिर्च को दोनों तरफ से रगड़ें। रोमा लेट्यूस से 6 पत्ते निकालें, बीच की पसलियों को धोकर पीछे की तरफ ट्रिम करें ताकि पत्तियों को कटोरे के रूप में इस्तेमाल किया जा सके। टमाटर को ऊपरी सिरे से काटें और निचले सिरे से प्रत्येक में 4 कट करें ताकि कट लगभग समाप्त हो जाए। काटने से पहले 1 सेमी। एक छोटे चम्मच के साथ, अनाज और विभाजन हटा दें।

शिमेजी मशरूम के साथ, निचले हिस्से, सब्सट्रेट + माइसेलियम को अलग किया जाना चाहिए। मशरूम को अलग करें, यदि आवश्यक हो तो ब्रश से साफ करें। टोपी पर लगे लंबे तनों को काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और पूरी टोपी के साथ प्रयोग करें।

मैश किए हुए आलू के लिए, आलू को धोकर छील से पकने तक पका लीजिए। ठंडा होने दें, छीलें और साफ करें। आलू प्रेस की सहायता से पल्प में दबाएं। बहुत अधिक दूध और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल न डालें ताकि दलिया दृढ़ रहे और पिघले नहीं। जायफल, काली मिर्च और नमक डालें और मध्यम आँच पर हिलाते हुए थोड़ी देर उबाल लें। ज्यादा न चलाएं, नहीं तो प्यूरी चिपचिपी हो जाएगी। ढक्कन लगाकर गर्म रखें।

ताजा झींगे और पिघले हुए जमे हुए भोजन को धो लें। सभी झींगे के सिर को मोड़कर हटा दें और फिर सभी को फिर से धो लें। पिछले खंड तक कैंची की एक छोटी जोड़ी के साथ प्रत्येक झींगा को काटें (इस खंड और पूंछ को अपनी पसंद के अनुसार छोड़ दें), काइटिन खोल को छीलें, काली आंत को हटा दें और अन्यथा शरीर को अंतिम खंड से बाहर निकालें।

ताजी अजवाइन को धोकर सुखा लें, पत्तों को तोड़कर मोटा-मोटा काट लें। एक गाजर को धोकर छील लें और ऊपर से 5 सेमी लंबी अनुदैर्ध्य नाली बना लें। 20 योजना बंद लगभग। 2 मिमी मोटे टुकड़े। बाकी गाजर को भी दरदरा पीस लीजिये.

हरी बीन्स को धोकर साफ कर लें। 5 मिनट के लिए थोड़े उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करें और बर्फ के ठंडे पानी में धो लें। छलनी में अच्छे से छान कर तैयार कर लीजिये. गाजर के स्लाइस और ग्रेट्स (3 मिनट) को ब्लांच करने के लिए और अंत में झींगे को भाप देने के लिए खाना पकाने के पानी का उपयोग करें। सर्विंग प्लेट्स पर गाजर के स्लाइस को गोल आकार में रखें।

मशरूम के लिए, प्याज़ और लहसुन की कलियों को दोनों सिरों से ढक दें, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के पारदर्शी होने तक 1 टेबलस्पून जैतून के तेल के साथ भूनें। मशरूम डालें और 1 मिनट के लिए भूनें, फिर बुइलन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को मदीरा के साथ मिलाएं और इसके साथ मशरूम के मिश्रण को डिग्लेज़ करें। जायफल और काली मिर्च के साथ सीजन और अंत में अजवाइन के पत्तों में हलचल करें। ढक्कन लगाकर गर्म रखें।

एक पर्याप्त बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें फ्रेंच बीन्स टॉस करें, शेष सामग्री और नमक के साथ सीजन डालें। स्लेटेड चम्मच से निकालें और सर्विंग प्लेट्स पर वितरित करें। बची हुई चटनी में गाजर के डंडे डालिये और 2 छोटे रोमा पत्ते भर दीजिये. बची हुई रोमा पत्तियों और टमाटरों पर मशरूम फैलाएं और सर्विंग प्लेट्स पर रखें।

एक पैन गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे महक आने तक गर्म होने दें। स्टेक को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे वांछित रूप से पक न जाएं। इस बीच, झींगे गुलाबी को कोलंडर में पकाने के पानी के ऊपर भाप दें और सर्विंग प्लेट्स पर रखें। मसले हुए आलू डालें। अंत में, स्टेक डालें और पैन में बचा हुआ तेल प्यूरी के ऊपर डालें, गार्निश करें और तुरंत परोसें।