सब्जियों और करी चावल के साथ मीठा और खट्टा पोर्क पट्टिका

पोर्क पट्टिका को साफ / पैरी करें, धोएं, किचन पेपर से थपथपाएं, लंबाई को आधा करें और पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च (लाल + पीली) को साफ करके धो लें और छोटे-छोटे डायमंड काट लें। गाजर को छिलके से छीलें, वेजिटेबल ब्लॉसम स्क्रेपर / पीलर 2 से 1 सजावटी ब्लेड से खुरचें और चाकू से गाजर के फूल के सजावटी स्लाइस (लगभग 2 - 3 मिमी मोटी) में काट लें। प्याज को छीलकर क्वार्टर करें और वेजेज में काट लें। मशरूम को साफ / ब्रश करें और आधा काट लें। हरे प्याज़ को साफ करके धो लें, सुखा लें और तिरछे छल्ले में काट लें। अदरक और लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। काली मिर्च को साफ, धोकर बारीक काट लें। आड़ू के वेजेज निकालें (सावधानी: रस इकट्ठा करें!) और टुकड़ों में काट लें।

मिठाई के लिए सभी सामग्री (3 बड़े चम्मच शेरी, 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच स्वीट सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच हल्का चावल का सिरका, 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच संबल ओलेक, 50 मिली आड़ू का रस और 500 मिली पानी) और खट्टा सॉस को आपस में मिला लें।

कड़ाही में तेल (2 टेबल स्पून) गरम करें और सूअर के मांस के स्लाइस को 2 भागों में भूनें और कड़ाही के किनारे पर स्लाइड करें। अब एक के बाद एक (अदरक के टुकड़े + लहसुन की कली के टुकड़े + मिर्च के टुकड़े, गाजर के फूल, प्याज के टुकड़े, मशरूम, लाल शिमला मिर्च के टुकड़े और हरे प्याज के छल्ले + आड़ू के टुकड़े) ब्राउन / सभी तैयार सामग्री को भूनें और, यदि आवश्यक हो, जोड़ें तेल (1 - 2 बड़े चम्मच)। मीठी और खट्टी चटनी डालें और सब कुछ लगभग 7 - 8 मिनट तक उबलने दें। थोड़े से ठंडे पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें और कढ़ाई में डालें/चलाएँ। जैसे ही सॉस गाढ़ी हो जाए, कढ़ाई को आंच से उतार लें.

लगभग 250 मिनट के लिए चावल (450 ग्राम) पानी में (1 चम्मच नमक और 1 चम्मच हल्के करी पाउडर के साथ 20 मिलीलीटर) उबालें, एक कांटा के साथ फाड़ें और थोड़ा वाष्पित होने दें। (मेरी रेसिपी देखें सोर्स राइस मेथड: कुकिंग राइस)

मीठे और खट्टे सूअर के मांस को सब्जियों और करी चावल के साथ परोसें, अजमोद से सजाएँ।