मीठे चेस्टनट - क्षारीय, लस मुक्त, स्वस्थ

चेस्टनट सिर्फ सर्दियों के इलाज से कहीं ज्यादा हैं। उनके पास वास्तव में एक प्रधान का निर्माण होता है - और उस पर एक बहुत ही स्वस्थ। इसलिए जब हम ज्यादातर ब्रेड, पास्ता, और डेयरी उत्पादों के साथ अपने सिर को पानी से ऊपर रखते हैं, तो अधिक से अधिक अम्लीय और कालानुक्रमिक रूप से बीमार होते जा रहे हैं, चेस्टनट एक भरने वाला और एक ही समय में लस मुक्त और बुनियादी विकल्प होगा। इसके अलावा, चेस्टनट कम से कम आलू के रूप में कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है और बेहद स्वादिष्ट भी होता है।

शाहबलूत - गर्म दक्षिण से एक अखरोट

मूल रूप से एशिया माइनर और काकेशस से, चेस्टनट धीरे-धीरे पूरे यूरोप में फैल गए क्योंकि रोमनों का विस्तार हुआ। आज इसकी खेती विशेष रूप से इटली, स्पेन, फ्रांस, तुर्की, पुर्तगाल और टिसिनो जैसे गर्म भूमध्यसागरीय देशों में की जाती है।

स्वीट चेस्टनट सिर्फ स्वीट चेस्टनट नहीं है

क्या आप हमेशा चेस्टनट के बारे में बात करते हैं और क्या आप वास्तव में चेस्टनट (मीठे चेस्टनट) से मतलब रखते हैं? तब यह बिल्कुल सही नहीं है। क्योंकि यहां सूक्ष्म अंतर है।

हालाँकि दोनों चेस्टनट परिवार से संबंधित हैं, वे चेस्टनट की एक ही प्रजाति नहीं हैं। Maroni चेस्टनट का एक विशेष प्रजनन है। इसके अलावा, दोनों प्रकार के चेस्टनट दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं।

मीठे चेस्टनट दिल के आकार के चेस्टनट की तुलना में बहुत छोटे, गहरे और गोल होते हैं। इसके अलावा, चेस्टनट अपने अधिक तीव्र और मीठे स्वाद से प्रभावित करते हैं।

मीठा शाहबलूत - मौसम और फसल का समय

शाहबलूत की कटाई का समय शरद ऋतु में शुरू होता है और नवंबर और दिसंबर तक रहता है - शाहबलूत की प्रजातियों पर निर्भर करता है।

सितंबर से अक्टूबर के बीच पके फल जमीन पर गिर जाते हैं। उनके गोले फट जाते हैं, चेस्टनट निकलते हैं, और केवल उन्हें इकट्ठा करना पड़ता है। दूसरी ओर, तथाकथित स्थायी चेस्टनट, नवंबर में पेड़ों से हाथ से तोड़े जाते हैं।

शाहबलूत - "गरीबों की रोटी"

आलू और मक्का के यूरोप में पैर जमाने से बहुत पहले, चेस्टनट को आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए एक अनिवार्य प्रधान भोजन माना जाता था।

चेस्टनट को आमतौर पर आटे में संसाधित किया जाता था, जिससे ब्रेड को बेक किया जाता था। विशेष रूप से गरीब पहाड़ी आबादी के लिए, शाहबलूत के पेड़ वास्तविक जीवन रक्षक थे, जो उन्हें अकाल से बचाते थे।

कोई आश्चर्य नहीं कि शाहबलूत को "गरीबों की रोटी" कहा जाता था, और यह कहा जाता था कि प्रति व्यक्ति एक शाहबलूत का पेड़ सर्दियों के कुएं से गुजरने के लिए पर्याप्त है।

इससे, आप पहले से ही अनुमान लगा सकते हैं कि मीठे चेस्टनट के पीछे बहु-प्रतिभा क्या छुपाती है - प्रसंस्करण और उपयोग दोनों के साथ-साथ भरने, पौष्टिक और स्वस्थ आहार के संबंध में।

शाहबलूत - एक मूल्यवान प्रधान भोजन

मीठे चेस्टनट सामग्री की अपनी विशाल विविधता से प्रभावित करते हैं: मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, फाइबर, और अनगिनत विटामिन और खनिज। यहां हमें स्वादिष्ट स्वाद के साथ लगभग सभी (महत्वपूर्ण) महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलते हैं।

मीठे चेस्टनट - वास्तविक ऊर्जा डिस्पेंसर

जटिल कार्बोहाइड्रेट का उच्च अनुपात एक बड़ा प्लस है। वे न केवल उच्च स्तर की तृप्ति का कारण बनते हैं बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चेस्टनट व्यंजन खाने के बाद रक्त शर्करा धीरे-धीरे बढ़े और अपेक्षाकृत लंबे समय तक स्थिर रहे।

हम लंबे समय तक भरे रहते हैं और खाने के तुरंत बाद एक अनियंत्रित "लालसा" के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - जैसा कि पृथक कार्बोहाइड्रेट (जैसे सफेद आटा, चीनी, आदि) से बने भोजन के मामले में होगा। हम बाद में शारीरिक रूप से निम्न स्तर पर नहीं आते हैं लेकिन तरोताजा और सतर्क रहते हैं।

बस मीठे चेस्टनट का प्रयास करें!

शायद भुने हुए चेस्टनट के साथ स्वादिष्ट रंगीन सलाद के साथ, जो एक क्षारीय आहार पर एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन बनाता है।

खाना पकाने का समय नहीं? कोई बात नहीं चेस्टनट भी बीच में एक छोटे से नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

क्या आपने कभी इस उद्देश्य के लिए मेंहदी के साथ भुने हुए चेस्टनट की कोशिश की है? रेसिपी झटपट बन जाती है और स्वाद में लाजवाब होती है।

मीठे चेस्टनट तनाव के स्तर को कम करते हैं

चेस्टनट का बार-बार सेवन नसों के लिए अच्छा होता है और रक्तचाप और दिल की धड़कन को नियंत्रित करता है।

मीठे चेस्टनट में खनिज पोटेशियम (707 मिलीग्राम / 100 ग्राम) की विशेष रूप से उच्च सांद्रता के लिए, अन्य बातों के अलावा, हम इसका श्रेय देते हैं। अपने क्षारीय प्रभाव से, पोटेशियम शरीर में अतिरिक्त सोडियम को निष्क्रिय कर देता है और गुर्दे के माध्यम से सोडियम उत्सर्जन को बढ़ाता है।

अध्ययन इसकी पुष्टि करते हैं और भोजन के माध्यम से पोटेशियम का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं। आखिरकार, बहुत अधिक सोडियम - एक आहार के कारण होता है जो आजकल नमक में बहुत अधिक होता है - कुछ मामलों में उच्च रक्तचाप का एक सहायक कारण होता है।

उच्च पोटेशियम लेकिन कम सोडियम आहार के साथ, आप स्ट्रोक, हृदय रोग, या कार्डियक अतालता के जोखिम को कम करते हैं।

इसलिए जब आप तनावग्रस्त और नाराज़ हों, तो एक शाहबलूत स्नैक लें और चॉकलेट न लें। यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है और उतना ही अच्छा स्वाद लेता है।

एक स्प्रेड के रूप में हमारी "मीठी" चेस्टनट क्रीम के प्रति आश्वस्त मीठे दाँत को उत्साहित होना चाहिए।

तंग रस्सियों की तरह नसों के लिए मीठे चेस्टनट

लेकिन चेस्टनट न केवल आपकी नसों को मजबूत करने में आपकी मदद करते हैं, बल्कि जब आप शारीरिक और मानसिक रूप से थक जाते हैं तो ये अद्भुत काम भी करते हैं।

इसके लिए जिम्मेदार बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6) का काफी अनुपात है।

बी विटामिन विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं, लेकिन एक कुशल ऊर्जा संतुलन के लिए भी।

यहां तक ​​​​कि अगर अन्य प्रकार के नट्स में बी विटामिन की मात्रा अधिक है, उदाहरण के लिए - ब्राजील नट में लगभग 1 मिलीग्राम विटामिन बी 1 प्रति 100 ग्राम होता है - मीठा चेस्टनट अभी भी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए 0.23 मिलीग्राम विटामिन बी 1 प्रति 100 ग्राम के साथ मदद करता है। कवर करने के लिए लगभग 1 से 2 मिलीग्राम की एक वयस्क की आवश्यकता।

इसलिए यदि आपको बहुत अधिक मानसिक कार्य करना है जिसमें ध्यान केंद्रित करने की उच्च और स्थायी क्षमता की आवश्यकता होती है, तो भुने हुए चेस्टनट का एक छोटा बैग तैयार रखें।

मीठे चेस्टनट विटामिन के साथ शीर्ष सुरक्षा प्रदान करते हैं

बी विटामिन के अलावा, चेस्टनट अन्य मुख्य खाद्य पदार्थों (जैसे अनाज, आलू, सोयाबीन, दाल) की तुलना में उच्च मात्रा में विटामिन सी प्रदान करते हैं।

बेशक, कुछ फलों और सब्जियों - साइट्रस, पालक, या ब्रोकोली - में यह तुलनात्मक रूप से अधिक होता है। लेकिन हर कोई स्वाद को लेकर उत्साही नहीं हो सकता है और अब चेस्टनट के साथ एक अच्छा विकल्प है।

इसकी विटामिन सी सामग्री के साथ, चेस्टनट हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक वास्तविक बूस्टर है और हमें संक्रमण और सूजन से लड़ने में मदद करता है। लेकिन चेस्टनट से न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ होता है।

चेस्टनट से विटामिन सी के परिणामस्वरूप संयोजी ऊतक भी अनुभव करता है, एक मजबूत प्रभाव - सेल्युलाईट से पीड़ित सभी लोगों के लिए एक सुखद दुष्प्रभाव।

इसके अलावा, अध्ययनों के अनुसार, उच्च विटामिन सी सामग्री से स्ट्रोक, धमनीकाठिन्य और हृदय रोगों के जोखिम को कम करना चाहिए। अंत में, यह कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल दोनों को कम करता है।

विटामिन ई के साथ, जो कि चेस्टनट में भी पाया जाता है, विटामिन सी मुक्त कणों पर हमला करने के खिलाफ "एंटीऑक्सीडेंट" के रूप में भी काम करता है, जो न केवल हमारी त्वचा को उम्र देता है बल्कि हमारे शरीर की कोशिकाओं को भी नुकसान पहुंचाता है। एक प्रक्रिया जो अंततः कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकती है।

इसके अलावा, विटामिन ई खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करके आपकी धमनियों को बिल्डअप से बचाता है।

द स्वीट चेस्टनट - कम फैट के साथ फिट और स्लिम

विटामिन ई के अलावा, चेस्टनट में मौजूद विभिन्न प्रकार के मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड) का भी रक्त में कोलेस्ट्रॉल प्रोफ़ाइल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

अच्छा एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और खराब एलडीएल घटता है। एक कार्यशील हृदय प्रणाली के लिए अच्छी पूर्वापेक्षाएँ।

आप में से वे सभी जो सेहतमंद खाना चाहते हैं, लेकिन अपने फिगर को स्लिम रखना चाहते हैं, राहत की सांस ले सकते हैं। आप भरोसे के साथ चेस्टनट तक पहुंचना जारी रख सकते हैं। क्योंकि अन्य नट्स की तुलना में, चेस्टनट में अपेक्षाकृत कम वसा वाली सामग्री 2 प्रतिशत से कम होती है।

चेस्टनट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है

"चेस्टनट डिश" के आनंद के साथ, आप उच्च गुणवत्ता वाले द्वितीयक पौधों के पदार्थ भी लेते हैं। अन्य बातों के अलावा, मीठे चेस्टनट सुरक्षात्मक "एंटीऑक्सीडेंट" फ्लेवोनोइड्स और लिग्नन्स को छुपाता है।

फ्लेवोनॉयड्स से समृद्ध आहार हृदय रोगों से होने वाली बी मृत्यु दर को कम करता है। लिवर कैंसर के एक निश्चित रूप के विकसित होने की संभावना भी कम हो जाती है।

इसके अलावा, लिग्नांस - जो फाइटोएस्ट्रोजेन (पौधों के हार्मोन) के बड़े समूह से संबंधित हैं - कुछ कैंसर (स्तन, आंत) से बचाने के लिए कहा जाता है।

अंत में, एक अध्ययन के अनुसार, एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ हाइपरग्लेसेमिया, बढ़े हुए रक्त लिपिड स्तर और ऑक्सीडेटिव तनाव जैसी मधुमेह जटिलताओं के जोखिम को भी कम करते हैं।

मीठा शाहबलूत - क्षारों से भरपूर और पेट के लिए आसान है

एक उच्च पोटेशियम, क्षारीय-अत्यधिक आहार के साथ, जिसमें चेस्टनट का नियमित सेवन भी शामिल है, आप कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों को भी समाप्त कर सकते हैं।

पेट फूलना, नाराज़गी, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की परिपूर्णता या जलन की भावना - एक अतिभारित पाचन तंत्र के लक्षण - अतीत की बात है।

भविष्य में, इसलिए, सफेद आटे से बने तैयार भोजन और उत्पादों से बचें और क्षारीय समृद्ध व्यंजनों पर अधिक भरोसा करें - जितनी बार संभव हो, चेस्टनट के साथ।

पोटेशियम (मूल खनिज) की इसकी उच्च सामग्री अकेले शरीर में अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय कर देती है।

इसलिए चेस्टनट से बना मैश पेट और आंतों की जलन या सूजन के लिए पसंद का उपाय है। कहा जाता है कि हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने भी इस तरह के दलिया को इलाज के रूप में इस्तेमाल करने की शपथ ली थी। (नुस्खा नीचे देखें)

संयोग से, गठिया के रोगियों के लिए एक क्षारीय आहार की भी सिफारिश की जाती है, जिन्हें एसिड-कम आहार पर भी ध्यान देना होता है।

आप अन्य क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ चेस्टनट मिलाकर क्षारीय प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू या कद्दू और शाहबलूत आलू सूप का आनंद लें (नुस्खा नीचे देखें)।

अखरोट से अपनी हड्डियों को मजबूत करें

जो कोई भी क्षारीय आहार खाता है और नियमित रूप से अपने मेनू में मीठी गोलियां खाता है, वह न केवल अपने पेट बल्कि हड्डियों के लिए भी बहुत अच्छा काम कर रहा है। क्योंकि अब तक बताए गए सभी विटामिन और खनिजों के अलावा, चेस्टनट में कैल्शियम, हमारी हड्डी बनाने वाली सामग्री भी होती है।

भले ही यहां कद्दू करी का अनुपात (33 मिलीग्राम/100 ग्राम) बादाम (252 मिलीग्राम/100 ग्राम) से बहुत दूर है, उदाहरण के लिए, चेस्टनट अभी भी एक उपयोगी अतिरिक्त है - खासकर जब से आप चेस्टनट से काफी अधिक खा सकते हैं बादाम।

ऊपर उल्लिखित चेस्टनट की उच्च पोटेशियम सामग्री भी हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करती है, क्योंकि उच्च पोटेशियम के स्तर से कैल्शियम का उत्सर्जन कम हो जाता है। इसका मतलब है कि शरीर में अधिक कैल्शियम रहता है, जो अब हड्डियों में जमा हो जाता है।

जो कोई भी संभावित ऑस्टियोपोरोसिस (अस्थि शोष) को सक्रिय रूप से और निवारक रूप से रोकना चाहता है, वह चेस्टनट से जीत सकता है, जैसे कि वे लोग जो अक्सर मांसपेशियों में ऐंठन से पीड़ित होते हैं। क्‍योंकि कैल्शियम और पोटैशियम दोनों ही मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और इस प्रकार ऐंठन का प्रतिकार करते हैं।

मीठा शाहबलूत - लस मुक्त

हमारे स्वास्थ्य पर अब तक बताए गए सभी सकारात्मक प्रभावों के अलावा, मीठे चेस्टनट को एक अन्य संपत्ति के साथ स्कोर किया जाता है।

शाहबलूत लस मुक्त है। इसलिए यह विशेष रूप से सीलिएक रोग के रोगियों (सीलिएक रोग = लस असहिष्णुता) और उन सभी के लिए सुपाच्य है जो सीलिएक रोग-स्वतंत्र लस असहिष्णुता (ग्लूटेन संवेदनशीलता) से पीड़ित हैं।

यह विशेष रूप से व्यावहारिक है कि चेस्टनट न केवल अपने मूल रूप में खाने योग्य है। इससे कई अलग-अलग चेस्टनट उत्पाद प्राप्त किए जा सकते हैं, जैसे बी। चेस्टनट आटा, चेस्टनट फ्लेक्स, चेस्टनट चिप्स, चेस्टनट प्यूरी, चेस्टनट स्प्रेड, चेस्टनट मिल्क, और भी बहुत कुछ।

इस प्रकार, लस के प्रति संवेदनशील लोग यहां से पूर्ण रूप से आकर्षित हो सकते हैं। क्योंकि अकेले शाहबलूत के आटे का इस्तेमाल कई बेक किए गए सामान और पास्ता उत्पादों, जैसे कि ब्रेड और पास्ता, साथ ही साथ कई डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

हालाँकि, यदि आप ग्लूटेन-मुक्त खाना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इस पास्ता में चेस्टनट आटा (जैसा कि अक्सर होता है) के अलावा वर्तनी या गेहूं का आटा भी नहीं होता है, लेकिन ग्लूटेन-मुक्त प्रकार के आटे से तैयार किया जाता है।

चेस्टनट के इन सभी अद्भुत गुणों के साथ, एक ही सवाल बचता है: चेस्टनट तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चेस्टनट - सरल और तैयार करने में आसान

अंत में शाहबलूत खाने में सक्षम होने के लिए, फल को पहले उसकी पतली भूरी त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए। इसे पहले ठंडे पानी में लगभग एक घंटे के लिए रखा जाता है, फिर इसे निकाल दिया जाता है और गोल किनारे पर ऊपर से क्रॉस कट दिया जाता है।

तभी चेस्टनट को उबलते नमकीन पानी या भुना हुआ जोड़ा जाता है।

उबलते पानी में 4 से 5 मिनट या लगभग 30 डिग्री पर ओवन में 40 से 200 मिनट के बाद फटे छिलके से फल आसानी से निकाले जा सकते हैं।

ताजा चेस्टनट बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है और एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे अपनी सुगंध खो देते हैं और मोल्ड के लिए अतिसंवेदनशील भी होते हैं।

जमे हुए चेस्टनट छह महीने के बाद भी अच्छे लगते हैं। बाद में भूनने या पकाने के लिए चेस्टनट का इरादा है या नहीं, इस पर निर्भर करते हुए, उन्हें एक घंटे के ठंडे पानी के स्नान के बाद ब्लैंच किया जाता है और फ्रीजर बैग में त्वचा के साथ पैक किया जाता है या पकाया जाता है और छील दिया जाता है।