स्विस चर्ड - जब सब्जियां मौसम में हों

स्विस चर्ड का मौसम गर्मियों में होता है

सभी चार्ड प्रेमी गर्मियों का इंतजार कर सकते हैं। तब इस देश में सब्जियों का फिर से मौसम होगा। अगर इसे स्थानीय खेती से मंगवाया जाए तो ताजगी के कारण इसके स्वाद और सेहत को भी फायदा होता है। उसी समय, पर्यावरण धन्यवाद, क्योंकि लंबे परिवहन से बचा जाता है।

• केंद्रीय यूरोपीय आउटडोर खेती से चार्ड का मुख्य मौसम जुलाई से सितंबर की शुरुआत तक फैला हुआ है।
• बे-मौसम में, पत्तेदार और डंठल वाली सब्जियों को कभी-कभी जून के शुरू में और सितंबर के अंत से नवंबर की शुरुआत तक काटा जाता है।
• मार्च के अंत में बुवाई से पहले स्विस चार्ड की खेती शुरू नहीं होती है। उनकी सुरक्षा के लिए बिस्तरों को फिर ऊन से ढक देना चाहिए।
• चूंकि स्विस चर्ड एक द्विवार्षिक पौधा है, इसलिए पहले छोटे पत्ते जिन्हें काटा जा सकता है, पिछले साल के पौधों पर अप्रैल की शुरुआत से अंकुरित होने लगते हैं - खासकर लीफ चार्ड के साथ।
• वेजिटेबल स्टैंड पर शुरुआती और देर से आने वाली चार्ड की पेशकश ज्यादातर इटली, फ्रांस और स्पेन के बढ़ते क्षेत्रों और कुछ निकट पूर्व से आती है।

ताजा स्विस चर्ड को पहचानना और संरक्षित करना

ऐसे सुपरमार्केट हैं जो पूरे साल अपने सब्जी विभाग में चार्ड पेश करते हैं - सर्दियों के महीनों में भी। यह तब मुख्य रूप से पूर्वी भूमध्यसागरीय के आसपास के ग्रीनहाउस में बढ़ता है।

• खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि स्वस्थ सब्जियों की पत्तियाँ ताज़ी और दृढ़ हों।
• व्यक्तिगत पत्तियां जल्दी से अपनी लोच खो देती हैं, और पूरे पौधे के रूप में काटा गया "कॉम्पैक्ट" चार्ड थोड़ी देर तक रहता है।
• पत्तियों की नसें अभी भी यथासंभव हल्की होनी चाहिए और सफेद होने पर भूरी नहीं होनी चाहिए।
• ताजगी के लिए एक परीक्षण जो आप खरीद के बाद ही कर सकते हैं यदि आप चार्ड को "सिर" के रूप में खरीदते हैं और अलग-अलग पत्तियों के रूप में नहीं: पत्तियों की नसों को एक साथ रगड़ें। अच्छी ताज़गी के साथ, आपको थोड़ी सी "चरमराहट" सुनाई देगी।
• यदि आप सर्दियों के लिए पत्तियों और डंठलों का स्टॉक करना चाहते हैं, या यदि आपने तुरंत तैयार करने के लिए बहुत अधिक खरीदा है, तो आप चार्ट को ब्लांच कर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। यह लगभग छह महीने ऐसे ही चलता है।