स्ट्राबेरी क्रीम फिलिंग और चॉकलेट टॉपिंग के साथ स्विस रोल

बिस्कुट

• सबसे पहले, थोड़ा आत्म-दया 🙂 क्योंकि अगर मैं ईमानदार हूं, स्पंज केक आटा मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक नहीं है। यह मेरे साथ बहुत बार हुआ है या इसे तोड़े और खुरदुरे बिना लुढ़का नहीं जा सकता। लेकिन अब थोड़ी आत्म-प्रशंसा = मैंने इसे कर लिया - मेरा पहला स्विस रोल सफल रहा!
• आप अंडों को अलग करके शुरू करें और अंडों को एक दूसरे से अलग तोड़ें। अंडे की सफेदी को फेंट कर शुरू करें। शुरुआत में एक चुटकी नमक और अंत में थोड़ी चीनी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह झागदार और सख्त न हो जाए।
• अब यह अंडे की जर्दी के साथ आगे बढ़ता है - इस टुकड़े को अंडे के सफेद द्रव्यमान में मोटा होने दें - लगभग। 20 ग्राम पाउडर चीनी अब अंडे की सफेदी के साथ और एक मलाईदार द्रव्यमान में मिलाया जाता है। मैं इसे अपने फूड प्रोसेसर में हिलाता और मिलाता हूं क्योंकि आटा अपनी सही स्थिरता में तैयार होने में लंबा समय लेता है। ओवन को 230 डिग्री O/U हीट पर प्रीहीट करें।
• आटे को स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इसे अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें और फिर - SHORT - इसे फोल्ड करें। जांचें कि आटे में कोई गांठ नहीं है और फिर इसे सीधे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। इसे अच्छी तरह से और समान रूप से स्पैचुला या एंगल्ड पैलेट से फैलाएं।
• तुरंत ओवन में डाल दें। महत्वपूर्ण सूचना: >>>>> कभी भी बेक होने का इंतजार न करें क्योंकि आटा फिर अपनी मात्रा खो देता है। आपको भी हमेशा ऊपर/नीचे की आंच पर बेक करना चाहिए, नहीं तो बिस्किट सूख जाएगा और बाद में टूट जाएगा। स्पंज केक के लिए बेकिंग का समय 8-10 मिनट है।
• अपने काम की सतह पर दूसरा पार्चमेंट पेपर रखें और उस पर थोड़ी चीनी छिड़कें। जैसे ही आपका बिस्किट बेक हो जाए, उसे तुरंत ओवन से निकालकर ट्रे से निकाल लें। ऐसा करने के लिए, ट्रे पर बेकिंग पेपर के सिरे को दोनों हाथों से पकड़ें और इसे तैयार दूसरे बेकिंग पेपर पर उल्टा रखें। अब बहुत जल्दी - बिस्किट से पेपर हटा कर एक साफ किचन टॉवल पर रख दें। एक वायर रैक लें और इसे बिस्किट पर रखें। अब उन्हें पलट दें और यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो ताज़ा बेकिंग पेपर अब शीर्ष पर है। इसलिए बिस्किट को तब तक छोड़ दें जब तक वह रोल होने वाला न हो। हालाँकि, इसके लिए पहले फिलिंग करनी होगी।
• स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा काट कर एक बाउल में रख लें। सजावट के लिए कुछ बाकी लें और आखिरी बची हुई स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाकर उसमें जिलेटिन फिक्स डालें। क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है और स्क्रैप किए गए वेनिला पल्प और चीनी के साथ परिष्कृत किया जाता है। - अब स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फेंटी हुई क्रीम में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि द्रव्यमान मजबूती से कड़ा हो जाए।
• इस समय के दौरान आप अपना स्विस रोल बनाना शुरू कर देंगे। कागज को हटा दें (इसे आसानी से हटाया जा सकता है) और स्पंज केक को स्ट्रॉबेरी फ्रूट स्प्रेड (या जैम) के साथ फैलाएं। कृपया समान रूप से कोट करें ताकि रोल बाद में अच्छा दिखे।
• अब रोल बन गया है 🙂 पहला क्रीम मिश्रण - आधे स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ मिलाएं और समान रूप से फैलाएं। यह एंगल्ड पैलेट के साथ सबसे अच्छा काम करता है। यदि संभव हो, तो किनारे से एक या दो सेंटीमीटर दूर रहने की कोशिश करें, क्योंकि लुढ़कने से द्रव्यमान किनारे की ओर निकल सकता है। अब बचे हुए क्यूब्स को क्रीम वाले मिश्रण पर डालें।
• यह शुरू होता है = लुढ़कता है। वे किनारे को कसकर मोड़कर चौड़ी तरफ लुढ़कना शुरू करते हैं। फिर पूरे स्पंज केक के टुकड़े को टुकड़े करके रोल करें। तस्वीरें देखो।
• अब रोल को किचन टॉवल पर रखें और रोल को चारों तरफ से दोनों हाथों से पकड़कर नीचे दबा दें। ज्यादा टाइट नहीं - तो यह टूट जाएगा। अगर रोल अच्छे से बन गया है तो उसे ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• समय पूरा होते ही सजावट की जाएगी। आप चित्रों का उपयोग करके इन्हें फिर से काम में ला सकते हैं। अगर आप भी चॉकलेट टॉपिंग चाहते हैं तो अपनी पसंद की चॉकलेट बार पिघलाएं और इसे रोल के ऊपर फैला दें। पुह्ह्ह- हो गया!