विषय-सूची
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सामग्री
सबसे पहले मेयोनेज़:
- 3 Egg yolks from “my” market trader
- 1 चम्मच सफेद वाइन का सिरका
- 1/2 नींबू का रस, अनुपचारित
- नमक
- 0,5 चम्मच डी जाँ सरसों
- 250 ml बहुत अच्छा तेल
- ग्राउंड व्हाइट पेपर
इसका और क्या है:
- 2 चम्मच शालोट्स को बारीक काट लें, गर्म पानी से छान लें और निथार लें
- 150 g अचार बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच कटा हुआ केपर्स
- 2 एंकोवी फ़िललेट्स बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच डी जाँ सरसों
- 1 चम्मच जड़ी बूटी सिरका
- 1 चम्मच चेरिल कटा हुआ
- 1 चम्मच कटा हुआ तारगोन
अनुदेश
मेयोनेज़:
- अंडे की जर्दी को सिरका, नींबू के रस, सरसों में एक चुटकी नमक और एक कटोरी और फेंट लें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी अवयवों का तापमान समान हो!
- तेल को अंडे की जर्दी के मिश्रण में बहने दें, पहले बूंद-बूंद करके, फिर एक पतली धारा में, लगातार हिलाते रहें।
- तब तक हिलाएं जब तक आपके पास एक समान, मलाईदार मेयोनेज़ न हो। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
अब यह टैटार सॉस होना चाहिए:
- मेयोनेज़ में उपरोक्त सामग्री डालें, मिलाएँ, थोड़ा डूबाएँ और स्वाद के लिए सीज़न करें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 118किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 14.4gप्रोटीन: 2.4gमोटी: 5.2g
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