यह सामग्री किसी भी व्यंजन को बेहतर बनाएगी: भोजन में साइट्रिक एसिड क्यों मिलाया जाता है

खाना पकाने में साइट्रिक एसिड में इतने उपयोगी गुण होते हैं कि परिचारिकाओं को इसका एहसास भी नहीं होता है। सस्ता, अगोचर, रंगहीन और गंधहीन, और साथ ही शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी - यह सब साइट्रिक एसिड के बारे में है। कई परिचारिकाएं इस मसाले का उपयोग केवल डेसर्ट में सोडा उबालने के लिए करती हैं। वास्तव में, साइट्रिक एसिड कई परिचित खाद्य पदार्थों में नए स्वाद खोल सकता है।

खाना पकाने में साइट्रिक एसिड का उपयोग करना

• इस पाउडर का उपयोग कैनिंग में सिरके के विकल्प के रूप में किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, मैरिनेड डालने से पहले प्रति लीटर साइट्रिक एसिड का एक चौथाई चम्मच जोड़ा जाता है। मसाला हल्के और हल्के खट्टेपन का स्वाद देता है। जैम, कॉम्पिटिशन और जैम में भी एसिड मिलाया जाता है - यह किण्वन को रोकता है।
• मांस के लिए साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट अचार है। यह न केवल पोर्क और बीफ को नरम करता है बल्कि हल्का खट्टापन भी देता है। प्रति पाउंड मांस में 1/4 बड़ा चम्मच एसिड डालें और समान रूप से फैलाएं। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और पकाना शुरू करें।
• डिश को थोड़ा अम्लीकृत करने के लिए बोर्स्ट में साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसके अलावा, एसिड बोर्स्ट के चमकीले समृद्ध रंग को भी बनाए रखेगा।
• यह मसाला मिठाई में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। फ्रॉस्टिंग, मीठी क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट में एक छोटा चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। मिठाई कम शक्कर बन जाएगी और एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगी।
• होममेड सॉस में साइट्रिक एसिड एक आवश्यक घटक है। मसाला मेयोनेज़, केचप और टमाटर सॉस में जोड़ा जाता है। यह सॉस को मध्यम रूप से खट्टा बना देगा, साथ ही इसकी शेल्फ लाइफ को भी बढ़ा देगा।
• डेसर्ट, कुकीज और केक के बैटर में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड के साथ बिस्कुट नए स्वाद के साथ खेलेंगे।

साइट्रिक एसिड: मतभेद

हालाँकि यह सार्वभौमिक मसाला कई मामलों में मदद करता है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। साइट्रिक एसिड नाराज़गी, पेट और अन्नप्रणाली में जलन और दांतों की सड़न पैदा कर सकता है। जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, या गुर्दे और आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए इस मसाले को भोजन में शामिल न करें।