John Myers
जर्मनी में हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 75 किलोग्राम भोजन कूड़े में फेंक दिया जाता है। इसमें एक बड़ा हिस्सा फल और सब्जियों का है. बहुत कुछ अभी भी खाने योग्य होगा, लेकिन गलत भंडारण के कारण अब स्वादिष्ट नहीं लगेगा। सही भंडारण के साथ, भोजन न केवल लंबे समय तक चलता है बल्कि बहुत सारा पैसा भी बचाता है और साथ ही पर्यावरण की भी रक्षा करता है।
सब्जियों का भण्डारण ठीक से करें
गाजर और मूली का साग बंद कर दें - वे सब्जियों से पानी खींच लेते हैं और उन्हें तेजी से मुरझा देते हैं। फिर सब्जियों को धो लें और यदि संभव हो तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में एक प्लास्टिक के डिब्बे में रखें। मूली कम से कम एक सप्ताह तक रहती है, गाजर अधिक समय तक।
खरीदारी के बाद सलाद को अनपैक करें, अच्छी तरह धोएं और सुखा लें। बाद में, भागों को सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में या नम रसोई तौलिये में लपेटकर रखना सबसे अच्छा है। इससे यह कम से कम दो से तीन दिन तक ताजा रहता है। खरीदने के बाद खीरे को धोना, सुखाना और कपड़े में लपेटना सबसे अच्छा है। नाजुक सब्जियों को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में लगभग पांच दिनों तक रखा जा सकता है
विशेष ताज़ा डिब्बे, जैसे कि कई आधुनिक रेफ्रिजरेटर द्वारा पेश किए जाते हैं, फलों और सब्जियों के भंडारण के लिए व्यावहारिक हैं। उनमें, फलों और सब्जियों को बिना पैकेजिंग के इष्टतम आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है।
टमाटरों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, इन्हें कटोरे में रखना ही बेहतर होता है। वे पकते रहते हैं और इस प्रक्रिया में पकने वाली गैस एथिलीन छोड़ते हैं, इसलिए यदि संभव हो तो उन्हें अलग से संग्रहित करें। मिर्च, बैंगन और तोरी को भी बाहर रखना बेहतर है। वे रेफ्रिजरेटर में ठंड बर्दाश्त नहीं करते हैं और अपनी मोटी त्वचा के कारण कीटाणुओं से अच्छी तरह सुरक्षित रहते हैं।
आलू और प्याज को अंधेरे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है
आलू और प्याज को ठंडा और विशेष रूप से गहरा रंग पसंद है। प्रकाश के संपर्क में आने पर, आलू जहरीला कड़वा पदार्थ सोलेनिन उत्पन्न करता है। इसे हरे धब्बों और अंकुरण की शुरुआत से पहचाना जा सकता है। इसे रोकने के लिए, आलू - बिल्कुल प्याज की तरह, जो रेफ्रिजरेटर में जल्दी फफूंदी लग जाते हैं - को ठंडे, अंधेरे तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। इसलिए वे काफी लंबे समय तक चलते हैं। यदि उन्हें फूलों के गुच्छे की तरह जार में रखा जाए तो वे मुरझा जाएंगे। पैकेज्ड मशरूम को हमेशा पैकेजिंग से बाहर निकालें, क्योंकि उनमें पानी जमा हो जाता है और वे जल्दी फफूंदीयुक्त हो जाते हैं। यदि संभव हो, तो मशरूम को केवल एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और जल्दी से उनका उपयोग करें।
फलों को स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका है
सेब भी पकने वाली गैस एथिलीन छोड़ते हैं। इसलिए, उन्हें हमेशा अलग-अलग संग्रहित करें - या तो रेफ्रिजरेटर में या वैकल्पिक रूप से कमरे के तापमान पर अपने कटोरे में। फ्रिज से बाहर रखने पर कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें। अनानास, आम या अंगूर जैसे फल कमरे के तापमान पर सबसे अधिक आरामदायक लगते हैं। यदि वे अभी तक पके नहीं हैं, तो वे टोकरी में पकते रहेंगे। फल का स्वाद जितना मीठा होता है, वह उतनी ही तेजी से सड़ता है। यदि फल का स्वाद विशेष रूप से मीठा है, तो यह अधिक समय तक टिकेगा नहीं।
स्ट्रॉबेरी को निश्चित रूप से फ्रिज में रखना चाहिए। इन फलों की बड़ी और बेहद नाजुक सतह पर बैक्टीरिया और रोगाणु जल्दी ही बस जाते हैं। कटे फल कीटाणुओं के लिए बहुत सारे संपर्क बिंदु प्रदान करते हैं, इसलिए इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। ठंड कीटाणुओं के विकास को धीमा कर देती है।
अंडे और खाना पकाने के तेल को ठीक से संग्रहित करें
उनकी विशेष संरचना के कारण, जैतून का तेल और सूरजमुखी तेल को अलमारी में एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए - यदि कांच अंधेरा है, तो शेल्फ पर भी। फ्रिज में यह परतदार हो जाएगा। दूसरी ओर, अलसी का तेल, रेपसीड तेल और कद्दू के बीज का तेल रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
ताजे अंडों को पहले दस दिनों तक फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है क्योंकि उनमें एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक कोटिंग होती है जो उन्हें कीटाणुओं से बचाती है। लेकिन एक बार जब वे फ्रिज में आ जाते हैं, तो उन्हें वहीं रहना पड़ता है क्योंकि सुरक्षात्मक परत नष्ट हो जाती है। रेफ्रिजरेटर में, उन्हें दरवाजे में या डिब्बे में ऊपर होना चाहिए, क्योंकि वहां थोड़ा गर्म होता है।
