थाइम - मसाला और औषधीय पौधा

अजवायन के फूल सबसे महत्वपूर्ण प्रकार की जड़ी-बूटियों में से एक है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लगभग अपरिहार्य है। जड़ी-बूटी को रोमन क्वेंडेल या गुंडेलक्राट के नाम से भी जाना जाता है। छोटे पौधे में भूरे-हरे पत्ते और अधिकतर गुलाबी फूल होते हैं। अजवायन के फूल कुठरा और अजवायन से संबंधित है। इस जड़ी बूटी की 100 से अधिक किस्में हैं, प्रत्येक एक अलग रूप और सुगंध के साथ। इंग्लिश थाइम में फ्रेंच थाइम की तुलना में ज्यादा चौड़ी पत्तियां होती हैं। जर्मन साल भर इसकी हरी पत्तियों को धारण करता है। ऑरेंज या लेमन थाइम एक सुखद ताजगी लाता है।

मूल

अजवायन के फूल की उत्पत्ति अफ्रीका, यूरोप और समशीतोष्ण एशिया में हुई थी और यह प्राचीन मिस्र, यूनानियों और रोमनों द्वारा एक महत्वपूर्ण मसाला और औषधीय पौधा था।

ऋतु

थाइम की पत्तियों को खिलने से ठीक पहले जड़ी-बूटी के बगीचे में काटा जाता है, यानी मई से सितंबर तक, जब वे अपने सबसे सुगंधित होते हैं। फूलों की अवधि जून से अक्टूबर तक रहती है। थाइम जर्मनी में साल भर उपलब्ध रहता है, ताज़ा या गमले में जड़ी-बूटी के रूप में।

स्वाद

थाइम का स्वाद तीव्र, मसालेदार और थोड़ा तीखा होता है।

उपयोग

थाइम लहसुन, जैतून, बैंगन, टमाटर, मिर्च और तोरी के साथ आदर्श है। जड़ी-बूटी को सुखाकर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक प्रमुख होता है। अजवायन के फूल भूमध्यसागरीय व्यंजन जैसे स्टू या सूप का स्वाद लेते हैं और एक टहनी के अलावा सभी व्यंजनों में एक अद्भुत सुगंध और सुखद सुगंध प्रदान करते हैं। यह क्लासिक गुलदस्ते गार्नी में है।

भंडारण

थाइम को बहुत अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है। यह पूरी शाखाओं में सबसे अच्छा सूख जाता है, जिससे सूखी पत्तियों को हटा दिया जाता है।

स्थायित्व

अंधेरा और सूखा संग्रहीत, यह कई महीनों तक रहता है।