टूना Carpaccio के साथ करी ड्रेसिंग में टूना के साथ टमाटर का सलाद

ट्यूना को 150 ग्राम टुकड़ों में काट लें, पानी के नीचे धो लें और बाल्समिक सिरका के साथ अम्लीकरण करें। यह लगभग 15 मिनट तक वहीं रहता है ताकि इसे आसानी से खींचा जा सके।

50 ग्राम टूना (प्रत्येक एक हिस्से के लिए) को बहुत बारीक रूप से काटा जाता है ताकि यह टूना कार्पेस्को बन जाए। अगर मछली बहुत बारीक नहीं कटी है तो उसे क्लिंग फिल्म से ढक कर लकड़ी के बोर्ड पर रख दें और इन टुकड़ों को मनचाही मोटाई में हल्का सा थपथपाकर थपथपाएं। Carpaccio अब केवल बाल्समिक सिरका के साथ रगड़ा जाता है और लगभग खाने के बाद खाने के लिए तैयार होता है। 20 मिनट।

बेल टमाटर को साफ करके काट लिया जाता है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप अच्छी त्वचा वाले टमाटर खरीदें या यदि यह संभव नहीं है, तो गर्म पानी और बर्फ के स्नान से उनकी त्वचा को हटा दें। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि काटते समय मुझे टमाटर के बीच से कड़े तने को हटाना पड़ता है, यह थोड़ा जहरीला होता है और इससे मतली हो सकती है।

एक बार यह तैयारी हो जाने के बाद, मैं ड्रेसिंग तैयार करता हूँ। एक कटोरी में बेलसमिक सिरका और "टूना इन ऑयल" से तेल डालें, एक प्याज और दो चम्मच करी के साथ सीज़न करें, एक चुटकी नमक और एक या दो बड़े चम्मच चीनी डालें।

फिर कैन से लगभग पांचवां टूना कटोरे में डालें और कटे हुए टमाटर के साथ सब कुछ मिलाएं।

टमाटर सलाद के साथ टूना को अलग से परोसा जाता है। कॉकटेल टमाटर, भी अलग-अलग प्रकार के आवश्यकतानुसार स्लाइस करें और प्लेट में कतारों में रखें।

एक कटोरे में ड्रेसिंग, बाल्समिक सिरका, सूखे जंगली लहसुन और रेड वाइन का एक पानी का छींटा डालें, धीरे से हिलाएं।

100 ग्राम ब्लूबेरी का रस अब मीठे घटक के रूप में डाला जाता है। ब्लूबेरी की प्यूरी बनाएं और एक साफ लिनन के कपड़े में रखें, पूरी चीज को कपड़े के माध्यम से दबाएं और फिर ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। मैं नमक का उपयोग नहीं करता, लेकिन एक चुटकी करी से ड्रेसिंग पूरी हो जाती है। ड्रेसिंग अब टमाटर के ऊपर रखी गई है।

150 ग्राम टूना भागों को करी के साथ सीज़न करें और उन्हें गर्म मक्खन में थोड़ी देर के लिए भूनें। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि किनारे से देखने पर मछली एक छोटा, निरंतर, गहरा लाल रंग बरकरार रखे। इसे कॉकटेल टमाटर के बगल में रखा गया है।

मैं अपने टमाटर का सलाद ट्यूना के साथ एक छोटे कटोरे में प्रस्तुत करता हूं। टूना कार्पेस्को को प्लेट के किनारे पर बिछाया जाता है, कार्पेस्को धीरे से ट्यूना को फ्रेम करता है, जिसे लगभग तीन मिनट में तला जाता है।

राई के आटे, तिल, नमक, अंडे और बेकिंग पाउडर से बने आटे को मिलाकर दो भागों में बाँट लें।

पहले हिस्से को पानी में नहीं बल्कि व्हिस्की के साथ मिलाकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे हिस्से में पानी और कटा हुआ प्याज होता है, इसे हिलाकर गूंधा जाता है, फिर इसे भी आराम करने दिया जाता है।

आराम के चरण के बाद, दोनों की मालिश की जाती है और 1-1.5 घंटे के लिए फिर से स्लीप मोड में डालने के लिए फिर से गूंधा जाता है।

समय आ गया है: 45 डिग्री पर 200 मिनट के लिए गर्माहट का आनंद लें और तैयार ब्रेड के रूप में टेबल पर एक अच्छी आकृति काट लें।