टमाटर - मिर्च - चावल

टमाटर के चार टुकड़े करके बीज निकाल लें। टमाटर के मांस और प्याज को बारीक काट लें। लहसुन की कली को छीलकर काट लें और चाकू की नोक से थोड़े से नमक के साथ कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें। इसमें टमाटर और प्याज भून लें, लहसुन का पेस्ट डालें और चलाते हुए कुछ देर पकाएं। थोड़ी सी चीनी डालें और घुलने तक चलाते रहें। परिका डालकर कुछ देर पकाएं। अजवार और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चावल मिलाएं और वेजिटेबल स्टॉक डालें।

पूरी चीज को उबाल आने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चावल पक न जाए। अजमोद को बारीक काट लें। स्वाद के लिए फिर से सीज़न करें और परोसने से ठीक पहले अजमोद में मिलाएँ।

थोड़ा और स्टॉक तैयार रखने की सलाह दी जाती है। कभी-कभी चावल को अधिक तरल की आवश्यकता होती है और आपको इसे भोजन के बीच में डालना पड़ता है। चावल रिसोट्टो की स्थिरता के बारे में होना चाहिए। शाकाहारी केवल चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलते हैं।