Crystal Nelson
नमक हमारे भोजन को सही स्वाद देता है - इसके बिना नमक फीका लगता है। हालाँकि, आपको मात्रा को लेकर सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक नमक अस्वास्थ्यकर होता है। ये 7 लक्षण बताते हैं कि आप बहुत अधिक नमक का सेवन कर रहे हैं।
नमक के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है! इसलिए बहुत अधिक नमक का सेवन करना आसान है। यह कुछ भी हो लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन खाने में कितना नमक बहुत ज़्यादा है? और वे कौन से लक्षण हैं जो मुझे बताते हैं कि मुझे नमक का सेवन कम कर देना चाहिए?
बहुत अधिक नमक हानिकारक क्यों है - और इसके परिणाम क्या हैं?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने चेतावनी दी है कि अत्यधिक नमक के सेवन से विभिन्न बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, परिणाम ये रोग हो सकते हैं:
- उच्च रक्तचाप
- दिल का दौरा
- आघात
- गुर्दे खराब
- आमाशय का कैंसर
समस्या: नमक कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों जैसे तैयार भोजन और स्नैक्स में पाया जाता है, लेकिन सबसे ऊपर ब्रेड और रोल, मांस और सॉसेज उत्पादों, डेयरी उत्पादों और पनीर में पाया जाता है। हम इन "छिपे हुए" नमकों का सेवन बहुत अवचेतन रूप से करते हैं।
एक दिन में कितने ग्राम नमक की सिफारिश की जाती है?
WHO के अनुसार, आपको प्रति दिन 5 ग्राम से कम यानी लगभग एक चम्मच नमक का सेवन करना चाहिए। जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) 6 ग्राम की सिफारिश करता है। हालाँकि, जर्मनी में, 75 प्रतिशत पुरुष और लगभग 70 प्रतिशत महिलाएँ प्रतिदिन 6 ग्राम से अधिक नमक खाते हैं: औसतन 10 ग्राम (पुरुष) और 8.4 ग्राम (महिलाएँ)। इसका मतलब यह है कि दैनिक खपत अनुशंसित मात्रा से काफी ऊपर है।
भोजन में बहुत अधिक नमक: 7 सबसे महत्वपूर्ण लक्षण
क्योंकि कई खाद्य पदार्थों में नमक छिपा होता है, इसलिए यह आकलन करना मुश्किल है कि आपने बहुत अधिक खा लिया है या नहीं। हालाँकि, शरीर स्पष्ट चेतावनी संकेत देता है। आपको इन लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए:
1. स्वाद की अनुभूति परेशान होती है
यदि आप लंबे समय तक बहुत अधिक नमक खाते हैं, तो आपकी स्वाद कलिकाएँ इसकी आदी हो जाती हैं: और भोजन तेजी से फीका लगने लगता है।
2. प्यास बढ़ती है
किडनी के माध्यम से शरीर से अतिरिक्त नमक बाहर निकल जाता है, जिससे शरीर में पानी की कमी हो जाती है - और आपको अधिक प्यास लगती है।
3. सिर दर्द करता है
अत्यधिक नमक के सेवन से मस्तिष्क में रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं। इससे तेज़ और चुभने वाला सिरदर्द हो सकता है।
4. चेहरा फूला हुआ दिखता है
बहुत अधिक नमक शरीर में पानी को बांध देता है, जो विशेष रूप से सुबह गालों और आंखों के आसपास सूजन के रूप में ध्यान देने योग्य होता है।
5. नींद में खलल पड़ता है
यदि आप बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं, उदाहरण के लिए, शाम के समय हैम सैंडविच या चिप्स, तो सोडियम का स्तर बढ़ जाता है। शरीर बेचैनी के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे नींद में खलल पड़ता है।
6. रक्तचाप बढ़ जाता है
यदि आप लंबे समय तक बहुत अधिक नमक खाते हैं, तो रक्त वाहिकाएं क्षतिग्रस्त और संकीर्ण हो जाती हैं। परिणाम: हृदय को अधिक मेहनत करनी पड़ती है और रक्तचाप बढ़ जाता है। 140/90 मिमी एचजी के मान से उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) की बात कही जाती है।
7. गुर्दे की पथरी विकसित हो जाती है
यदि आप पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं पीते हैं, तो आपके मूत्र में नमक बाहर नहीं निकलता है - जमा रहता है और समय के साथ गुर्दे की पथरी बन जाती है, जो गंभीर दर्द का कारण बन सकती है।
मैं अत्यधिक नमक से कैसे बच सकता हूँ?
एक ओर, स्वाद कलिकाओं को धीरे-धीरे ख़त्म करना और भोजन में नमक की मात्रा को धीरे-धीरे कम करना महत्वपूर्ण है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले अच्छे विकल्प हैं। इसके अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित किया जाना चाहिए या कम नमक वाले वेरिएंट का उपयोग किया जाना चाहिए, जो पहले से ही संभव है, खासकर ब्रेड के साथ। लेकिन सॉसेज और पनीर की पैकेजिंग और पोषण संबंधी जानकारी पर भी नज़र डालना उचित है।
हालाँकि, नमक से पूरी तरह बचना अच्छा विचार नहीं है: आपको प्रति दिन कम से कम 1.4 ग्राम का सेवन करना चाहिए ताकि शरीर को सोडियम और क्लोराइड की इष्टतम आपूर्ति हो सके।
क्या समुद्री नमक या हिमालयन नमक स्वस्थ हैं?
अक्सर यह पढ़ा जाता है कि स्वादिष्ट नमक जैसे समुद्री नमक या गुलाबी हिमालयन नमक का स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव होता है। उपभोक्ता सलाह केंद्र के अनुसार, हालाँकि, यह सिद्ध नहीं हुआ है और शारीरिक रूप से भी पता लगाने योग्य नहीं है। बल्कि, किसी को आयोडीन से समृद्ध प्रकार के नमक का उपयोग करना सुनिश्चित करना चाहिए, क्योंकि इस देश में आयोडीन की आपूर्ति इष्टतम नहीं है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नमक इस्तेमाल करते हैं: आपको इसे हमेशा कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए और बहुत अधिक नमक से बचना चाहिए।
