तोरी क्रीम में टूना टार्टारे

टूना पट्टिका को चाकू से काट लें। जैतून के तेल के 4 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ shallots, chives, तारगोन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोल आकार में डालें और उसे भीगने दें।

तोरी को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें ग्रिल पैन पर जैतून के तेल के साथ भूनें जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें। नमक और मिर्च। प्लेट में रखें और तीन स्लाइस को फूल का आकार दें।

गार्निश करने के लिए, लीक स्टिक को बारीक स्ट्रिप्स में काटें और गर्म वसा में थोड़ी देर भूनें। लीक को हरा ही रहना चाहिए, उसे भूरा नहीं होने देना चाहिए।

दो साबुत तोरी को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक पैन में नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल में भूनें और उन्हें पकने दें। सफेद शराब के साथ डीगलेज। जब सब कुछ पक जाए तो मिक्सर में मलाई से रिफाइन करें और मलाई के झागदार होने तक मिलाएँ। आखिर में थोड़ा तेल डालें।

टूना टार्टर को ग्रिल की हुई तोरी पर रखें। ज़ूकिनी क्रीम को गोल करके हल्का सा फैला लें। आखिर में कुछ बूंदे बाल्समिक विनेगर की डालें।

टूना टार्टर पर, तली हुई लीक स्ट्रिप्स को एक पहाड़ का आकार दें और कुछ मोटे दाने वाला समुद्री नमक लगाएं।

डबल क्रीम को बारीक कटे तारगोन के साथ मिलाएं और फिर आधे सीप पर लगाएं। कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ छिड़कें और ऊपर से तारगोन की एक शीट डालें। 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

एंकोवीज़ को ग्रेट से निकालें और फ़िलेट के दो हिस्सों में काट लें।

पाइन नट्स भूनें और जैतून का तेल और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और अजमोद जोड़ें। काली मिर्च और नमक। ब्रेडिंग में कुछ जैविक नींबू का रस और संतरे का रस रगड़ें।

दो एन्कोवी फ़िललेट्स के बीच मिश्रण डालें और अंजीर के आकार में आकार दें। एंकोवी की पूंछ ऊपर की ओर होनी चाहिए। पैन में थोड़ी देर भूनें।

इस बीच, जैविक संतरे को स्लाइस में काट लें। तले हुए एंकोवी को पैन में संतरे के स्लाइस पर भूनें।