तुर्की रोल रोस्ट NT

• टर्की ब्रेस्ट फ़िलेट को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो तो त्वचा और कण्डरा हटा दें, रोल भूनने के लिए काट लें और पन्नी की 2 परतों के बीच पैन से थोड़ा सा चपटा कर दें।
• मैरिनेड की सामग्री को एक छोटे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को मैरिनेड के साथ समान रूप से फैलाएं और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक भीगने दें।

भरने के लिए;

• आधे गोखरू को थोड़े से गुनगुने पानी में भिगो दीजिये. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• अनानास को एक कोलंडर में डालें और उसका रस इकट्ठा करके छान लें। 2-3 छल्ले (अपने स्वाद के अनुसार) छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आलूबुखारा और खुबानी को भी छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. रोल को अच्छे से निचोड़ कर काट लीजिये.
• फल, ब्रेड रोल और भराई के लिए बची हुई सामग्री को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे ढककर पकने दें।
• इस बीच: गाजर को छीलकर काट लें। प्याज, अजवाइन, लहसुन और अदरक को काट लें।
• भरावन को मांस पर रखें और समान रूप से फैलाएं, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें, किनारों को थोड़ा मोड़ें और रोल करें।
• रोल भूनने के लिए रसोई की सुतली से बांधें। संभवतः रूलाडे सुइयों से किनारों को ठीक करें। भूनने पर चारों ओर नमक, काली मिर्च और करी पाउडर छिड़कें।
• एक गर्म पैन में थोड़ा सा तिल का तेल डालें और मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें और हटा दें। उसी पैन में, कटी हुई सब्जियाँ भूनें और ईवटास लिकर वाइन से डीग्लज़ करें।
• ओवन को 160 डिग्री ऊपर/नीचे पर पहले से गरम कर लें और रोस्ट पैन को ओवन में रख दें। सब्जियों और मांस को भूनने वाले टिन में डालें। यदि अभी भी मैरिनेड बचा हुआ है, तो रोस्ट को उससे ब्रश करें, थर्मामीटर रखें और ओवन में रखें।
• लगभग 30 मिनट के बाद तापमान को 80 डिग्री तक कम कर दें। समय-समय पर रोस्ट को थोड़ी सी लिकर वाइन से ब्रश करें।

सॉस के लिए:

• अनानास के स्लाइस काट लें और रस के साथ बाकी भराई (मैंने भूनने के लिए हर चीज़ का उपयोग नहीं किया) में मिला दें। एक पैन गर्म करें, नारियल के दूध को बहुत गर्म होने दें लेकिन उबालें नहीं।
• भुनी हुई फिलिंग डालें. आप चाहें तो इसमें आधे केले के टुकड़े करके भी डाल सकते हैं. (यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि भराई में क्या बचा है)। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। बची हुई लिकर वाइन डालें और करी पेस्ट, चिली सॉस और मसालों के साथ सीज़न करें। अनानास के रस की अम्लता को दूर करने के लिए, मैंने शहद मिलाया। QimiQ मिलाएं और गर्म करें। (यदि आपको सॉस इतनी मलाईदार पसंद नहीं है, तो कम लें)।

समापन:

• लगभग 2 घंटे के बाद, भूनना 70 डिग्री के मुख्य तापमान तक पहुंच गया था। मांस को ओवन से निकालें, सॉस में डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• इस बीच, चावल पकाएं और रंग-बिरंगा सलाद तैयार कर लें.
• मांस से सुतली और सूइयां निकालें, स्लाइस में काटें और चावल और स्वादिष्ट सॉस के साथ पहले से गरम प्लेटों पर परोसें।
• गुड लक और बोन भूख!