यूक्रेनी सुपरफूड्स

सुपरफूड्स खाद्य पदार्थों के लिए अति-स्वस्थ प्राकृतिक योजक हैं जो हमें स्वस्थ बनाते हैं। और हर साल वे विशेष आहार, स्वस्थ जीवन शैली और एथलीटों के अनुयायियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। ये जड़ें, बीज और जामुन हैं जिनमें पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है जो उनके गुणों में अद्वितीय होते हैं।

स्वस्थ पूरक पाउडर, जूस, शेक, जैल और अर्क के रूप में ऑनलाइन स्टोर, फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य भंडार में उपलब्ध हैं।
कुछ साल पहले, तथाकथित "सुपरफूड" फैशन कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों द्वारा पेश किया गया था, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं, लेकिन प्रयोगशालाओं में विकसित पूरक आहार से केंद्रित विटामिन और खनिजों से लाभ उठाने से इनकार करते हैं। उन्होंने उन सुपरफूड्स को चुना है जो हजारों सालों से ग्रह पर बढ़ रहे हैं, ध्यान से अध्ययन किया और उनमें से सर्वश्रेष्ठ का चयन किया।

हालांकि, यूक्रेन में, सुपरफूड्स की कीमतें चार्ट से बाहर हैं और यह ज्ञात नहीं है कि विदेशी उत्पाद आपके शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे, इसलिए हम आपके ध्यान में यूक्रेनी "सुपरफूड्स" बजट लाते हैं।

चिया बीज और अलसी के बीज

चिया (या स्पैनिश ऋषि) स्वस्थ फैटी एसिड के सबसे प्रसिद्ध पौधे-आधारित सुपरफूड स्रोतों में से एक है, जो लगभग दो-तिहाई बीज बनाते हैं। बीजों में बहुत आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम भी होते हैं। चिया मस्तिष्क और हृदय प्रणाली को उत्तेजित करता है और स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखता है। और भिगोने पर, वे अपने चारों ओर एक श्लेष्म झिल्ली बनाते हैं, जिसमें एक आवरण और थोड़ा नरम प्रभाव होता है। यह जोड़ों, मूत्र प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

अलसी में सभी समान वसायुक्त तेल और एसिड (फायदेमंद ओमेगा-3), विटामिन ए और एंजाइम होते हैं। यह परिसर एक उत्कृष्ट आवरण और विरोधी भड़काऊ एजेंट है। और वही श्लेष्मा झिल्ली। इसे यथासंभव सरलता से समझाने के लिए, जब बीज नम वातावरण में आते हैं, तो उनके चारों ओर बलगम बनता है, और इसे पेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, इसे एक पतली सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया जाता है। यह ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। अलसी वनस्पति प्रोटीन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

Acai जामुन और गुलाब कूल्हों

हमारे क्षेत्र में दुर्लभ, लेकिन पोषण विशेषज्ञों द्वारा गाया गया, Acai बेरी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। उम्र बढ़ने और कोशिका क्षति के खिलाफ लड़ाई में उष्णकटिबंधीय जामुन को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है। विटामिन की गोली की तरह, कुछ जामुन कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, और विटामिन ए और ई के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे। एक नियम के रूप में, अधिकांश ऑनलाइन स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में एक बेरी, रस या निकालने का आदेश दिया जा सकता है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं' इसे खोजने के बाद, हम अपने जामुन की मदद से ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं, सूजन को दूर करते हैं और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।

बेशक, मौसम में, अन्य जामुनों का अधिक सेवन करना बेहतर होता है: ताजा ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, चेरी और अनार। लेकिन रोज़ हिप्स साल भर, बहुमुखी, और जितना संभव हो सके अकाई के करीब होते हैं, और कुछ मायनों में इससे बेहतर भी होते हैं। गुलाब कूल्हों में अत्यधिक उच्च विटामिन मूल्य होता है। फलों में विटामिन सी (ब्लैक करंट से 10 गुना अधिक और नींबू से 50 गुना अधिक), विटामिन बी1, बी2, के, पी, ई, टैनिन और पेक्टिन, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है। लोक चिकित्सा में, जिगर, पित्ताशय की थैली और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए गुलाब के शोरबा का उपयोग किया जाता है। शायद पत्थरों और रेत को हटाना इसके सबसे शक्तिशाली गुणों में से एक है। इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, गुलाबहिप एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त निर्माण में सुधार करता है। यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है।

गोजी बेरीज और सूखे क्रैनबेरी

चीन के पहले हर्बल एनसाइक्लोपीडिया, शेन नोंग मटेरिया मेडिका में, पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, गोजी बेरीज को एक शीर्ष-श्रेणी के टॉनिक जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और यह भी लिखा गया था कि लोगों को युवावस्था और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए नियमित रूप से इनका सेवन करना चाहिए। . टॉनिक गोजी बेरीज समय की कसौटी पर खरी उतरी हैं। वे अभी भी उन्हीं कारणों से सेवन किए जाते हैं। और इसलिए भी क्योंकि उनमें एक केंद्रित विटामिन प्राथमिक चिकित्सा किट होती है। Goji जामुन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं और इसमें बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन, बीटाइन, पॉलीसेकेराइड्स (LBPs), ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।

क्रैनबेरी हमारे अक्षांशों में स्वास्थ्यप्रद जंगली जामुनों में से एक हैं। यह विटामिन सी, पीपी, के, और विटामिन बी समूह से भरपूर है, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा, तांबा, चांदी, बेरियम, सीसा, मैंगनीज, बड़ी संख्या में कार्बनिक अम्ल, शर्करा, पेक्टिन, टैनिन, और फाइटोनसाइड्स। यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संयोजन के कारण अन्य बेरीज की तुलना में बेहतर टोन करता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, बांधता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। हालांकि, खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि स्वस्थ क्रैनबेरी चीनी सिरप में पूर्व-भिगोने के बिना, बस सूखे या सूखे हैं।

एक और बढ़िया गोजी विकल्प वाइबर्नम है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और शरीर को प्रभावी ढंग से संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। और वाइबर्नम में पेक्टिन यौगिकों और टैनिन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जामुन पाचन में सुधार करते हैं और भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, क्षय उत्पादों और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के खतरनाक लवणों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। वाइबर्नम बेरीज में मौजूद पी-सक्रिय यौगिक (रुटिन) केशिकाओं की लोच और पारगम्यता को सामान्य करते हैं और ऊतकों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करते हैं। वाइबर्नम गोजी की तुलना में बहुत ठंडा है, यह युवा, सौंदर्य और स्वास्थ्य का बेरी है!

क्विनोआ और बाजरा

हम क्विनोआ को फोलिक एसिड, फाइबर और विशेष रूप से वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के लिए महत्व देते हैं: प्रति ग्लास 10 से 15 ग्राम। यह उत्पाद शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लिया जाता है। यह पकाने में आसान है, लंबे समय तक तृप्त होता है, और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

यह वर्तमान में फैशनेबल क्विनोआ का स्लाव विकल्प है। मोटे छिलके में समान स्वस्थ फाइबर होता है, और बाजरे में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा क्विनोआ से केवल 1-2 ग्राम कम होती है।

क्विनोआ का एक अन्य विकल्प छोला है। चीकू, क्विनोआ की तरह, ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन वे फाइबर, धीमे कार्बोहाइड्रेट (जो चीनी के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं लेकिन पूरे दिन अधिकतम ऊर्जा प्रदान करते हैं), और वनस्पति प्रोटीन में उच्च होते हैं। तुलना के लिए, 50 ग्राम पके हुए क्विनोआ में 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फाइबर और 4 ग्राम प्रोटीन होता है। और उतनी ही मात्रा में छोले में केवल 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम फाइबर, और 5 ग्राम प्रोटीन, साथ ही खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा सेट होता है। काबुली चना सूप, सलाद और साइड डिश सहित कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और जैतून के तेल और नमक के साथ ओवन में बेक किया जाता है। और छोले का हम्मस कितना अद्भुत है!