चॉकलेट मूस के साथ वेनिला Parfait

सबसे पहले 200 मिली क्रीम को फेंट लें। पिस्ता और बादाम को पाउडर चीनी के साथ एक पैन में भूनें, कैरामेलाइज़ करें और फिर अलग रख दें। दो अंडे की जर्दी (मूस के लिए अंडे का सफेद हिस्सा बचाओ!), एक पूरे अंडे, वेनिला और शहद को नींबू के रस के साथ पानी के स्नान पर मारो, फिर जिलेटिन के साथ बर्फ के स्नान पर मिलाएं, लगातार पिटाई करें।

जब मिश्रण जेल होने लगे, तो तुरंत व्हीप्ड क्रीम और क्रंच में फोल्ड करें, चार छोटे सांचों में डालें और फ्रीज करें।

एक और अंडा अलग कर लें। पानी के स्नान पर चॉकलेट (यदि आप चाहें तो थोड़ा भूरा मक्खन के साथ) पिघलाएं। इसी समय, 200 मिलीलीटर क्रीम और तीन अंडे का सफेद भाग फेंट लें। बचे हुए अंडे की जर्दी को 2 चम्मच गर्म पानी के साथ फेंटें, चीनी डालें और पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएँ। फिर तुरंत क्रीम में फोल्ड करें और अंडे की सफेदी (एक चौड़े लकड़ी के चम्मच के साथ) में सावधानी से फोल्ड करें। कई घंटों तक ठंडा करें।

परोसने से बीस मिनट पहले, पार्फेट को फ्रीजर से निकालें और पिघलने दें। फिर मोल्ड से निकालें और बेरी डिश (जमे हुए जामुन से) पर मूस के बगल में परोसें। अच्छी भूख!