उबले हुए प्याज़ और माउंटेन चीज़ के साथ बेक किया हुआ वील फ़िलेट

ओवन को 160 डिग्री ऊपर/नीचे तापमान पर पहले से गरम कर लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और नमक डालें।

स्पाएट्ज़ल के लिए आटे, अंडे और नमक से चिपचिपा आटा बनाएं। आराम करने दो.

प्याज़ को टुकड़ों में काट लें और तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, नमक डालें और सफेद वाइन का छींटा डालें।

एक बड़े कटोरे में ठंडा पानी भरें और उसमें नमक डालें।

स्पाएट्ज़ल के आटे को बोर्ड से अलग-अलग हिस्सों में उबलते पानी में डालें। जैसे ही वे सतह पर तैरें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं, फिर उन्हें कटोरे में ठंडे पानी से धो लें, उन्हें हटा दें और ढक दें और बेकिंग शीट पर गर्म होने के लिए रख दें।

पहाड़ी पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

कोहलबी को डंडियों में काट लें. बैंगनी गाजरों को संक्षेप में ब्लांच करें, फिर डंडियों में काट लें। नमक के साथ एक पैन में कोहलबी और गाजर डालें। मक्खन (बैंगनी गाजर का रंग) डालें, उसमें डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

चेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में तेल डालकर कुछ देर तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

वील फ़िललेट को लगभग टुकड़ों में काटें। 5 सेमी मोटा. अपने हाथ की एड़ी से दबाएं, नमक और काली मिर्च डालें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें फ़िललेट के टुकड़े डालें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के टुकड़े फैलाएं, पहाड़ी पनीर से ढकें और पहले से गरम ओवन में आठ मिनट तक बेक करने के लिए रखें।

एक पैन में नमकीन मक्खन पिघलाएं, उसमें स्पाएट्ज़ल डालें और उसके ऊपर एक चुटकी जायफल रगड़ें। प्याज पैन में, वील स्टॉक, क्रीम और सफेद वाइन डालें और सब कुछ उबलने दें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। बचे हुए मक्खन से गाढ़ा करें।

फ़िललेट्स को सेटलिंग स्लाइस पर व्यवस्थित करें, स्पाएट्ज़ल और वेजिटेबल स्टिक को लपेटें और सॉस से ढक दें।