गाजर के साथ हेज़लनट पोलेंटा पर रोटी में लपेटा वील पट्टिका

वेजिटेबल स्टॉक और दूध को उबाल लें। व्हिस्क के साथ पोलेंटा और पिसे हुए हेज़लनट्स मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और लगातार हिलाते हुए, हल्की आँच पर 3 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, हेज़लनट फ्लेक्स को 2 बड़े चम्मच गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मिर्च नमक के साथ मौसम। पोलेंटा में मक्खन और परमेसन चीज़ मिलाएँ। एक नम लकड़ी के बोर्ड या एक बड़े थाल पर फैलाएं। हेज़लनट के गुच्छे के साथ छिड़कें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

1 घंटे पहले वील पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस कम/ऊपरी ताप पर प्रीहीट करें। ड्रिप ट्रे के साथ सबसे निचले स्तर पर ग्रिड में स्लाइड करें। चिकनी होने तक वील सॉसेज को थोड़ी क्रीम के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और पैटे मसाला के साथ सरसों और मौसम जोड़ें। 15 मिनट के लिए पोर्सिनी मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें सुखाएँ, उन्हें काटें और मिलाएँ। ट्रामेज़िनी स्लाइस को सॉसेज मीट के साथ ब्रश करें और उसमें वील पट्टिका का एक समान चौड़ा टुकड़ा लपेटें। एक पैन में पिघले हुए मक्खन में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। टुकड़ों को ओवन में ग्रिड पर रखें और उन्हें 18 मिनट के लिए डूबा रहने दें।

सब्जियों के लिए, गाजर को छीलकर हीरे के आकार में काट लें। शुगर स्नैप मटर को धो लें, सिरों को काट लें और लोजेंजेस में काट लें। सब्जियों को केवल नमकीन पानी (2 लीटर पानी और 1/2 बड़ा चम्मच नमक) में तब तक पकाएं जब तक कि वे काटने के लिए दृढ़ न हो जाएं और फिर बर्फ के पानी में बुझा दें और निकलने दें। उबली हुई सब्जियों को वेजिटेबल स्टॉक वाले पैन में गर्म करें। मिर्च नमक डालें। में मक्खन पिघलाएं।

पोलेंटा को प्रीहीटेड प्लेट के बीच में रखें, वील पट्टिका को स्लाइस में काटें, टुकड़े को तिहाई में काटें और ऊपर रखें। इसके चारों ओर सब्जियां लगाएं। गर्म ब्राउन सॉस को बाहर चारों ओर फैलाएं। मांस को थोड़ा फ्लीर डे सेल के साथ छिड़के।