वील लीवर भुना हुआ गुलाबी

• बहते पानी के नीचे लीवर को धोया जाता है। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं (थपकाएं)। किसी भी टेंडन को छोड़ें और केवल लंबी, संकीर्ण तरफ की खाल को छीलें। एक पैन को जितना संभव हो सके उतना गर्म करें और फिर स्पष्ट मक्खन डालें। लीवर के टुकड़ों को सीज़न करें और उन्हें लाल-गर्म पैन में रखें। लीवर तुरंत सिकुड़ जाता है और एक सुंदर, समान आकार ले लेता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं कलेजे को आटा नहीं देता, क्योंकि यदि पैन सही तापमान पर है, तो इसे नीचे से हटाया जा सकता है और तुरंत पलट दिया जा सकता है। इसे पलटने के बाद, मैं बस लीवर को उबलने देता हूं - इसका मतलब है कि मैं गर्मी को कुल ऊंचाई के एक तिहाई तक कम कर देता हूं।
• आलू को छीलकर नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। इस बीच, मैंने अच्छी तरह से धोए गए सेबों को उंगली-मोटी स्लाइस (क्लीकेस ऊंचाई) में काटा, उन पर थोड़ा मक्खन लगाया और उन्हें पैन या प्लेट में लीवर के साथ रख दिया, जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं।
• मैंने दूसरे बड़े पैन में मक्खन डाला और उसे पिघलने दिया। फिर इसमें साफ की हुई पालक की पत्तियां डाली जाती हैं। ढक्कन लगा दीजिये ताकि भाप बन सके और पालक को लगभग 2 मिनिट तक पहले ही पका लीजिये. - फिर पालक में बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. आंच को आधा कर दें और पालक को पका लें। इसे समय-समय पर पलटते रहें।
• एक बार जब सब कुछ पक जाता है और मसाला बन जाता है, तो केवल प्लेटें, जिन्हें यदि संभव हो तो गर्म किया गया है, परोसा जाता है और भोजन का आनंद लिया जाता है।
• व्यक्तिगत रूप से, मैं सेब के स्लाइस पर मिर्च का स्पर्श और आलू पर कुछ "अच्छा मक्खन" डालना पसंद करता हूँ।

बोन एपीटिट पाककला संबंधी शुभकामनाएँ आपके बिग्गी ♥