शाकाहारी क्वार्क, पनीर और सह: ये डेयरी-मुक्त विकल्प उपलब्ध हैं

यदि आप शाकाहारी दूध के विकल्प का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपके पास कई विकल्प हैं। चाहे क्वार्क, पनीर, मक्खन, क्रीम, छाछ या क्रेम फ्रैच के लिए: बाजार आपके विचार से कहीं अधिक पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है।

आरंभ करने के लिए: जर्मनी में निर्माताओं को शाकाहारी क्वार्क को शाकाहारी क्वार्क कहने की अनुमति नहीं है। वर्जित है। यह शाकाहारी मक्खन, दही, क्रीम और दूध पर लागू होता है - यानी किसी भी प्रकार के थन स्राव उत्पादों के लिए लगभग कोई भी विकल्प।

दूसरी ओर, शाकाहारी सॉसेज कानूनी तौर पर एक बिल्कुल अलग मामला है, इसे शाकाहारी सॉसेज कहा जा सकता है। हम सोचते हैं: वह सब पनीर है। और सौभाग्य से हम निर्माता नहीं हैं और किसी भी उत्पाद का नाम नहीं लेते हैं, इसलिए हम केवल शाकाहारी क्वार्क कहते हैं।

यही एक अच्छा शाकाहारी क्वार्क बनता है

जब नामकरण की बात आती है, तो निर्माताओं के पास रचनात्मक होने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। वे उत्पादों का वर्णन "क्वार्क स्टाइल", "क्वार्क" या बस क्वार्क वैकल्पिक के रूप में करते हैं। पौधे-आधारित क्वार्क का आधार आमतौर पर शाकाहारी के समान ही होता है। शाकाहारी क्वार्क का स्वाद खट्टा होता है क्योंकि यह प्रोबायोटिक जीवाणु संस्कृतियों के साथ मिश्रित होता है। यही कारण है कि अच्छी तरह से बनाए गए विकल्पों का स्वाद वास्तव में क्वार्क जैसा होता है - उनमें क्वार्क जैसा खट्टा स्वाद होता है।

शाकाहारी क्वार्क वह सब कुछ कर सकता है जो पशु क्वार्क कर सकता है: उदाहरण के लिए, स्प्रेड, आइसक्रीम, हर्बल क्वार्क - और चीज़केक। आप इसे स्वास्थ्य खाद्य भंडार और (जैविक) सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

यह बिना दूध का पनीर है

“मैं हर चीज़ के बिना काम कर सकता हूँ, लेकिन पनीर के बिना? कभी नहीं!" शाकाहारी लोग इस कहावत को दिन में औसतन 23 बार सुनते हैं। और फिर भी वे हार मानने में कामयाब हो जाते हैं। इसके अलावा, क्योंकि मोत्ज़ारेला, परमेसन और गौडा के सभी विकल्प जो अब बाज़ार में हैं, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना गैर-शाकाहारी लोग सोच सकते हैं।

क्रीम चीज़, स्प्रेड चीज़, स्लाइस्ड चीज़, यहां तक ​​कि कैमेम्बर्ट, चेडर और फ़ेटा भी पौधे आधारित हैं। यहां अक्सर काजू का भी उपयोग किया जाता है, अन्य आधार नारियल तेल, सोयाबीन या छोले हैं।

उत्पाद अब न केवल स्वास्थ्य खाद्य दुकानों और जैविक बाजारों में उपलब्ध हैं, बल्कि डिस्काउंटर्स और पारंपरिक सुपरमार्केट में भी उपलब्ध हैं। और कभी-कभी यह बिल्कुल भी पनीर नहीं होता है: पौधे-आधारित स्प्रेड की रेंज जो पनीर की बिल्कुल भी नकल नहीं करना चाहती है, हाल के वर्षों में काफी बढ़ गई है। आपको हमारे ओको-टेस्ट शाकाहारी स्प्रेड में कई अच्छे और बहुत अच्छे उत्पाद मिलेंगे।

ठीक है, निश्चित रूप से - पौधे-आधारित मार्जरीन "शाकाहारी मक्खन" है। हालाँकि, यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है। कुछ मार्जरीन में पशु तत्व होते हैं, जैसे छाछ, मछली का तेल या मट्ठा।

इसलिए आपको शाकाहारी मक्खन पर स्विच करना चाहिए

अवयवों की सूची पर एक नज़र डालने से मदद मिलती है - हालाँकि कथित पौधे-आधारित नामों के पीछे कुछ पशु घटक भी छिपे हुए हैं। एक उदाहरण विटामिन डी है, जो अक्सर भेड़ के ऊन की चर्बी से प्राप्त होता है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो शाकाहारी लेबल पर ध्यान दें।

वैसे: गोमांस के अलावा मक्खन सबसे अधिक जलवायु-हानिकारक भोजन है। इसलिए यदि आप जलवायु की रक्षा करना चाहते हैं, तो यदि आप मक्खन से मार्जरीन पर स्विच करते हैं तो आप बहुत अच्छा कर रहे हैं।

वनस्पति क्रीम के साथ पकाना और पकाना

शाकाहारी क्रीम उन उत्पादों में से एक है जो अपेक्षाकृत लंबे समय से लगभग हर सुपरमार्केट में उपलब्ध है। बेस अक्सर सोयाबीन, जई, स्पेल्ट, बादाम या नारियल से बनाया जाता है। वे बिना चीनी वाले से लेकर मीठे, कम वसा वाले या नहीं, व्हिपिंग या पकाने के लिए होते हैं।

यदि आप इसे तुरंत नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप शुद्ध रूप से पौधे-आधारित स्प्रे क्रीम भी प्राप्त कर सकते हैं। यहां भी, निर्माताओं को नाम चुनते समय रचनात्मक होना पड़ता है - यही कारण है कि अलमारियों पर उत्पादों को अक्सर "व्यंजन", "व्हिप" या बस "क्रीम" कहा जाता है। नारियल का दूध खाना पकाने और बेकिंग के लिए क्रीम के विकल्प के रूप में भी उपयुक्त है, हालांकि इसमें वास्तव में अच्छा पारिस्थितिक संतुलन नहीं है।

छाछ का विकल्प ढूंढना आसान नहीं है

शाकाहारी छाछ वास्तव में खरीद के लिए शायद ही कभी उपलब्ध होता है। अभी भी चाहते हैं? फिर बस अपना खुद का "छाछ" मिलाएं। यह आपके विचार से कहीं अधिक आसान और तेज है: 300 मिलीलीटर सोया दूध में 15 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं, पेय के गाढ़ा होने के लिए दस मिनट तक प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया। बेशक, जई का दूध या अन्य दूध के विकल्प भी काम करते हैं, आपको स्वाद का ध्यान रखना होगा।

सोया क्रीम, दही और इसी तरह की चीज़ों की तरह, छाछ में सोया का स्वाद अधिक विशिष्ट होता है जो हर किसी के लिए नहीं होता है। दूसरी ओर, ओट्स का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और यह पारिस्थितिक रूप से भी बेहतर विकल्प है।

डेयरी-मुक्त क्रेम फ्रैच स्वयं बनाएं

क्रेम फ्रैच के साथ हर चीज का स्वाद थोड़ा बेहतर होता है - चाहे वह कद्दू का सूप हो, टॉर्टिला हो या आलू पुलाव हो। यदि कोई क्रेम फ्रैच कोई विकल्प नहीं है, तो पौधे आधारित क्या है? ऐसे कुछ उत्पाद हैं जो स्वाद और बनावट में पशु क्रीम फ्रैच के करीब आते हैं, लेकिन बहुत सारे नहीं।

यदि आप अभी भी इसके बिना काम नहीं करना चाहते हैं, तो आप आसानी से इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। 150 ग्राम काजू को रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन पानी त्याग दें। बीजों को 130 मिलीलीटर सोया दूध, आधे नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं जब तक कि मिश्रण मलाईदार न हो जाए।