वेजी वोक

मी नूडल्स और स्मोक्ड टोफू के साथ स्वादिष्ट वेजिटेबल वोक

4 व्यक्तियों के लिए सामग्री

• 100 ग्राम माई नूडल्स
• 1 शिमला मिर्च, पीली
• 1 काली मिर्च, लाल
• 2 मिर्च, लाल
• वसंत प्याज का 1 गुच्छा
• 1 सब्जी प्याज
• 1 बड़ा टमाटर
• 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ
• 200 ग्राम टोफू, स्मोक्ड
• 1 tsp तिल का तेल
• 3 अंडे, फेंटे हुए
• नमक और काली मिर्च
• 1 करी पेस्ट, पीला
• 2 tbsp सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, ब्राउन
• 1 बड़ा चम्मच मूंगफली
• 1 बड़े चम्मच काजू
• 100 मिली चिकन स्टॉक या शोरबा

तैयारी

1. मी नूडल्स को गुनगुने पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मिर्च और मिर्च से कोर और विभाजन हटा दें। मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को बारीक काट लीजिये.
3. हरे प्याज़ के सिरों को हटा दें, और बाकी को बारीक छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर टमाटर के साथ बारीक काट लें। स्प्राउट्स को पानी से अच्छी तरह धो लें।
4. टोफू को डाइस करें और तिल के तेल में भूनें। अंडे डालें और भुनने दें। मिर्च, मिर्च, प्याज़, टमाटर और स्प्राउट्स डालें और गरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
5. चीनी और नट्स के साथ करी पेस्ट और सोया सॉस डालें और चलाएं।
6. मी नूडल्स को छलनी में निकालकर कढा़ई में रखें। जोर से सब कुछ मिलाएं और शोरबा या स्टॉक से छान लें। फिर से गरम करें और अलग रख दें।