John Myers
विषय-सूची
show
सामग्री
फ़िले:
- 1 kg हिरण पट्टिका
- नई धुन
- रोज़मेरी ताज़ा
चटनी:
- 5 dl chanterelles
- 1 पीसी। छोटे प्याज़
- 2 dl क्रीम
- मक्खन
- नमक और मिर्च
- सोया सॉस
आलू gratin:
- 10 पीसी। आलू
- 5 dl कसा हुआ पनीर
- 3 dl क्रीम
- 3 पीसी। लहसुन लौंग
- 1 पीसी। छोटे प्याज़
- नमक और मिर्च
गाजर:
- छाेटे गाजर
- बबूल का शहद
- 1 dl पानी
- 1 dl सफ़ेद वाइन
अनुदेश
आलू gratin:
- आलूओं को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मक्खन के साथ एक ओवनप्रूफ डिश को चिकना करें और आलू को प्याज़, लहसुन, नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ परतों में रखें। आखिर में ऊपर से क्रीम डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
चटनी:
- चेंटरलेस को साफ करें, प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में सुनहरे भूरे, पिघले हुए मक्खन में भूनें। चेंटरलेल्स डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम अपनी नमी खो न दें। इसके ऊपर थोड़ा मैदा छिड़कें और क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च और सोया सॉस के एक पानी का छींटा के साथ स्वाद का मौसम।
गाजर:
- बेबी गाजर धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें, शराब और पानी गरम करें, गाजर डाल दें और लगभग 8 मिनट तक उबाल लें। बचे हुए तरल को फेंक दें और गाजर को बबूल के शहद के साथ कोट करें और गर्म पैन में टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
फ़िले:
- हर तरफ हिरण पट्टिका को मक्खन में भूनें। एक ओवनप्रूफ डिश में रखें और ताजी अजवायन की पत्ती और मेंहदी की शाखाओं को ऊपर रखें, आराम करने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। आकार के आधार पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे 5 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल के नीचे रख दें।
सेवा कर:
- मांस को 1.5 सेमी स्लाइस में काटें और आलू की चटनी, घुटा हुआ गाजर और चेंटरेल सॉस के साथ परोसें। आप चाहें तो प्लेट में थोड़ा सा करंट जैली भी डाल सकते हैं।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 182किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 1.4gप्रोटीन: 12.5gमोटी: 13.8g
