अंतर के साथ वेनिसन गौलाश

• जुनिपर बेरीज, ऑलस्पाइस और काली मिर्च को पीस लें और गोलश को 2.3 घंटे के लिए मैरीनेट करें! फिर बेकन को बारीक काट लें, प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें, मशरूम को साफ करके चौथाई भाग में काट लें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें!

• रोस्टर में बटर लार्ड गर्म करें और मशरूम को कुछ देर भूनें। बेकन और प्याज को भी निकाल कर उसी फैट में भून लीजिए और निकाल लीजिए. - फिर गोलश को 2 भागों में भून लें. - फिर इसमें बेकन और प्याज दोबारा डालें और टमाटर का पेस्ट भूनें. फिर वाइन और पानी से डीग्लेज़ करें और तेज़ पत्ते डालें। फिर ढक्कन लगाएं और 1.5 घंटे के लिए ओवन में पकाएं।
• इस बीच, उदाहरण के लिए, मक्खन के टुकड़ों और सलाद के साथ स्पाएट्ज़ल तैयार करें।
• फिर गोलश को ओवन से बाहर निकालें और गोलश को क्विंस जेल, अनुभवी नमक, लहसुन काली मिर्च और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। मशरूम जोड़ें! कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें और गोलश में डालकर थोड़ी देर उबालें।
• गौलाश को मक्खन के टुकड़ों और हरे सलाद के साथ स्पाएट्ज़ल के साथ परोसें!