John Myers
तथाकथित एनालॉग चीज़ असली चीज़ नहीं है। बाद वाले को विशेष रूप से दूध से बनाया जाता है, जबकि एनालॉग चीज में वनस्पति वसा, वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च और कुछ योजक जैसे अन्य अवयवों का भी उपयोग किया जाता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग, सुगंध और पायसीकारी। कुछ ऐनालॉग चीज में मिल्क पाउडर भी मिलाया जाता है।
उत्पाद दिखने में और स्वाद में असली चीज़ जैसा है और इसमें समान गुण हैं। हालांकि, असली पनीर की तुलना में इसका उत्पादन सस्ता है क्योंकि कृत्रिम उत्पाद को परिपक्व होने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, गर्मी प्रतिरोध और पिघलने का व्यवहार आमतौर पर असली पनीर से बेहतर होता है।
उत्पाद का उपयोग अक्सर तैयार भोजन जैसे पिज़्ज़ा या लेज़ेन के साथ-साथ बेकरी स्नैक्स जैसे चीज़ स्टिक्स और ग्रेटिनेटेड रोल बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, कड़ाई से बोलते हुए, यूरोपीय और जर्मन कानून के अनुसार, इसे पनीर नहीं कहा जा सकता है। "एनालॉग चीज़" शब्द सहित पनीर को इंगित करने वाले शब्द संयोजन भी प्रतिबंधित हैं। इसके बजाय, केवल स्थानापन्न उत्पाद के घटकों को सामग्री की सूची में नोट किया जाता है। हालाँकि, ऐसा हो सकता है कि असली पनीर और कृत्रिम उत्पाद मिश्रित हों। इस मामले में, निश्चित रूप से सामग्री की सूची में असली पनीर है - क्या एनालॉग पनीर का भी उपयोग किया गया था, यह केवल उन एडिटिव्स से देखा जा सकता है जो निर्दिष्ट हैं।
कृत्रिम नकली पनीर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, यह केवल खाने के बाद पेट में भारी हो सकता है। बदले में, यह संभव है कि नकली उत्पाद दूध एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा खाया जा सकता है, बशर्ते दूध पाउडर का उपयोग नहीं किया गया हो। एक नियम के रूप में, एनालॉग पनीर दूध से मूल्यवान कैल्शियम प्राप्त नहीं कर सकता है। यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, अपने आप को जल्दी से काटने के लिए बेहतर है!
