चना क्या हैं?

कई देशों में, छोले एक भरने वाला प्रधान है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। चाहे मलाईदार भारतीय करी में हो या कुरकुरी अरबी फलाफेल के रूप में: यह बहुमुखी फलियों की कोशिश करने लायक है!

चने के बारे में जानने योग्य बातें

नवपाषाण काल ​​​​से छोले की खेती और उपयोग किया जाता रहा है। खेती किए गए पौधे की उत्पत्ति संभवतः जंगली रूप "सिसर रेटिकुलटम लाड" से हुई है। जिससे जर्मन नाम लिया गया है - लैटिन शब्द "सिसर" (मटर) "किकर" और अंत में "किचर" बन गया। वार्षिक पौधा एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है, मुख्य उत्पादक देश एशिया में हैं। फलियों के बीजों को भोजन के रूप में काटा जाता है।

खरीद और भंडारण

चने के बीज, जिसे केवल गारबानो बीन्स के रूप में संदर्भित किया जाता है, को सूखे या डिब्बाबंद खरीदा जा सकता है। कैन से पहले से पके हुए छोले सीधे छोले के व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, उन्हें केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है। आपको सूखे छोले को रात भर भिगोना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें पकाना चाहिए - छोले में झाग बनेगा, जो सबसे अच्छा है। भिगोने से फलियां अधिक सुपाच्य हो जाती हैं और अन्यथा बहुत लंबे खाना पकाने के समय को कम कर देती हैं। बीज अखाद्य कच्चे होते हैं। डिब्बाबंद सामान आमतौर पर एक वर्ष से अधिक समय तक रखा जा सकता है, और सूखे छोले कम से कम दो बार लंबे समय तक रखे जा सकते हैं। एक बार कैन या जार खोलने के बाद, सामग्री लगभग तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी। फलियां और अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को फिर से भरना बेहतर है ताकि आंतरिक कोटिंग का कोई भी हिस्सा बाहर न आए और भोजन में न मिल जाए।

छोले के लिए किचन टिप्स

छोले को लगभग एक या दो घंटे या लगभग 20 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं। भिगोने का समय जितना लंबा होगा, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा। उनके लगभग तटस्थ स्वाद के कारण, छोले के साथ व्यंजनों की श्रृंखला बहुत बड़ी है और मसालेदार स्ट्यू और परिष्कृत स्प्रेड जैसे कि हमारे गाजर ह्यूमस डिप से लेकर कुरकुरे सलाद तक हैं। कुरकुरे तले हुए फलाफेल और भुने हुए छोले जैसे छोटे काटने भी लोकप्रिय हैं। आप छोले के साथ मिठाई भी बना सकते हैं, जैसे ब्राउनी या मफिन। वे फलियों के साथ अच्छे और रसीले होंगे।

आप छोले की प्यूरी कैसे बनाते हैं?

यह एक ब्लेंडर या किचन चॉपर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि इस तरह पहले से पके और छिलके वाले छोले वास्तव में मलाईदार होते हैं। शुद्ध छोले को ताहिनी, चूना, जीरा, मिर्च और जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट ह्यूमस में संसाधित किया जा सकता है। वे धनिया या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित सलाद टॉपिंग के रूप में भी महान हैं। और अगर आप शाकाहारी बर्गर पैटी बनाना चाहते हैं, तो आप सफेद बीन्स, मौसम के साथ शुद्ध छोले मिला सकते हैं और फिर तल सकते हैं।