ट्रेस तत्व क्या हैं? आसानी से समझाया गया

ट्रेस तत्व क्या हैं? एक सरल व्याख्या

कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के अलावा, स्वस्थ आहार के लिए ट्रेस तत्व भी आवश्यक हैं।

• ट्रेस तत्व, जिन्हें सूक्ष्म तत्व भी कहा जाता है, अकार्बनिक पोषक तत्व हैं और खनिजों से संबंधित हैं। वे शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन वे उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकते। इसलिए इन्हें भोजन के माध्यम से ग्रहण किया जाना चाहिए।
• ट्रेस तत्वों को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे शरीर में केवल छोटे अंश या सांद्रता में पाए जाते हैं, आमतौर पर शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 50 मिलीग्राम से कम। एकमात्र अपवाद लोहा है: इसकी उच्च सांद्रता में आवश्यकता होती है लेकिन फिर भी यह ट्रेस तत्वों में से एक है।
• शरीर के लिए ट्रेस तत्व जितने महत्वपूर्ण हैं, उनकी बहुत अधिक मात्रा अस्वास्थ्यकर हो सकती है। आर्सेनिक जैसे कुछ सूक्ष्म तत्व उच्च सांद्रता में विषैले होते हैं। आर्सेनिक आवश्यक नहीं है, लेकिन थोड़ी मात्रा भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर जाती है।
• आवश्यक, यानी अपरिहार्य, और गैर-आवश्यक, यानी डिस्पेंसेबल, ट्रेस तत्वों के बीच अंतर किया जाता है।

आवश्यक ट्रेस तत्व

शरीर को जीवित रहने के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है। हम सबसे महत्वपूर्ण प्रस्तुत करते हैं:

• आयोडीन: आयोडीन के बिना, थायराइड थायराइड हार्मोन का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसकी कमी से घेंघा रोग हो सकता है। आयोडीन युक्त टेबल नमक के अलावा, खारे पानी की मछली में भी यह ट्रेस तत्व होता है। हालाँकि, उच्च सांद्रता में आयोडीन विषैला होता है।
• आयरन: आयरन के मुख्य स्रोत मांस, हरी पत्तेदार सब्जियाँ और अनाज हैं। शरीर को मुख्य रूप से ऑक्सीजन परिवहन के लिए आयरन की आवश्यकता होती है।
• मैंगनीज: 60 से अधिक एंजाइमों के एक घटक के रूप में, मैंगनीज विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह घाव भरने में योगदान देता है और हड्डियों के विकास और रक्त के थक्के जमने में शामिल होता है। पर्याप्त मैंगनीज को अवशोषित करने के लिए, दलिया, नट्स, फलियां और सब्जियां मेनू में होनी चाहिए।
• सेलेनियम: सेलेनियम शरीर को पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों और भारी धातुओं से बचाता है। ट्रेस तत्व कई एंजाइमों के सक्रियण में भी शामिल होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है और प्रजनन क्षमता बढ़ाता है। सेलेनियम का अंतर्ग्रहण ऑफल, मछली और मांस, अनाज, नट्स और फलियां खाने से होता है।
• क्रोमियम: यह सूक्ष्म तत्व इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। यह कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय को प्रभावित करता है। क्रोमियम शराब बनाने वाले के खमीर, फलियां, अंकुरित अनाज और चॉकलेट में पाया जाता है।
• तांबा: बहुत महत्वपूर्ण एंजाइमों के हिस्से के रूप में, तांबा शरीर के लिए आवश्यक है। यह रक्त निर्माण और ऊर्जा उत्पादन में शामिल है। तांबा प्रतिरक्षा प्रणाली पर भी प्रभाव डालता है। तांबा कोको, ऑफल, नट्स और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है।
• जिंक: शरीर को कई चयापचय प्रक्रियाओं और घाव भरने के लिए जिंक की आवश्यकता होती है। यह कई एंजाइमों और हार्मोनों के लिए एक उत्प्रेरक भी है। ऑफल, मांस, डेयरी उत्पाद, सीप, अंडे और दलिया में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है।
• मोलिब्डेनम: मैंगनीज के समान, मोलिब्डेनम भी एंजाइमों का एक घटक है। साबुत अनाज उत्पादों, ऑफल, फलियां, डेयरी उत्पाद और सब्जियों में, विशेष रूप से, यह ट्रेस तत्व होता है।
• कोबाल्ट: कोबाल्ट कोबालामिन का एक घटक है। कोबालामिन को विटामिन बी12 समूह के रूप में जाना जाता है। आप इस ट्रेस तत्व को पालक, टमाटर और मछली के साथ लें।

गैर-आवश्यक वेरिएंट

आवश्यक ट्रेस तत्वों के अलावा, ऐसे गैर-आवश्यक तत्व भी होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यक रूप से आवश्यकता नहीं होती है। हमने आपके लिए संक्षेप में बताया है कि किन खाद्य पदार्थों में इनमें से कुछ ट्रेस तत्व होते हैं। अधिकांश गैर-आवश्यक ट्रेस तत्वों के कार्य को अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है

• सिलिकॉन आलू और साबुत अनाज उत्पादों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है। यह ज्ञात है कि यह ट्रेस तत्व संयोजी ऊतक चयापचय और हड्डी के विकास में शामिल है।
• आपको कोको, नट्स, अनाज, फल और सब्जियां खाने से निकेल मिलता है।
• वनस्पति तेल, फलियां, समुद्री भोजन और मशरूम में पाया जाने वाला वैनेडियम दांतों और हड्डियों के खनिजकरण का समर्थन करता है।
• लिथियम मुख्य रूप से अंडे, दूध, मक्खन और मांस में पाया जाता है।