ट्रांस वसा क्या हैं और उनके खतरे क्या हैं?

ट्रांस वसा क्या हैं? ट्रांस वसा प्रकृति में मौजूद नहीं है। यह कृत्रिम रूप से प्राप्त एक पूरी तरह सिंथेटिक उत्पाद है। वास्तव में, यह तरल वसा है जो ठोस वसा में बदल जाती है। हाइड्रोजनीकरण की तकनीक - हाइड्रोजन के साथ वसा की संतृप्ति - लगभग 50 साल पहले सामने आई थी। उस समय इस तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता था। हालाँकि, बाद में इसे याद किया गया और उद्योग में व्यापक रूप से लागू किया जाने लगा। इस समूह का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि मार्जरीन है।

ट्रांस फैट क्यों बनते हैं?

सभी जानते हैं कि वनस्पति तेल मक्खन की तुलना में लगभग 3-4 गुना सस्ते होते हैं। इसलिए मार्जरीन का उत्पादन, यहां तक ​​कि हाइड्रोजनीकरण की लागत को ध्यान में रखते हुए, बहुत लाभदायक है। इसके अलावा, मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करके, विभिन्न पके हुए माल और कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माता अपने उत्पादों की लागत को काफी कम करने में सक्षम थे। यूक्रेन और कुछ अन्य देशों की आबादी के जीवन स्तर को देखते हुए, लोगों की पोषण साक्षरता की डिग्री और ट्रांस वसा वाले उत्पाद अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं।

मार्जरीन के फायदों के बारे में सच्चाई

हम सभी पक्षों से आश्वस्त हैं कि मार्जरीन एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है क्योंकि, मक्खन के विपरीत, यह उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों से बना है जिसमें ओमेगा 3 और अन्य स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। हालांकि, किसी कारण से, सभी निर्माता यह जोड़ने के लिए "भूल गए" कि हाइड्रोजनीकरण सभी अच्छी चीजों को नष्ट कर देता है, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - वनस्पति तेलों का मुख्य लाभ - हाइड्रोजनीकृत ठोस वसा में बदल जाता है। मार्जरीन में, उपयोगी सब कुछ पूरी तरह से नष्ट हो जाता है और घटिया "दोषपूर्ण" अणुओं द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो सामान्य रूप से चयापचय में भाग लेने में सक्षम नहीं होते हैं।

क्यों खतरनाक हैं ट्रांस फैट्स

प्राकृतिक संतृप्त फैटी एसिड की तरह, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल चयापचय में भाग नहीं ले सकते। इसका मतलब है कि वे अंगों और ऊतकों के लिए एक निर्माण सामग्री नहीं हो सकते। इसके अलावा, वे क्षय नहीं कर सकते हैं, ऊर्जा दे रहे हैं, या तो - कृत्रिम रूप से बनाए गए रासायनिक बंधन स्वाभाविक रूप से नष्ट नहीं होते हैं।

किसी भी विषाक्त पदार्थों (अतिरिक्त पदार्थों) की तरह, वे विभिन्न अंगों में जमा होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं: रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े के जमाव से एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी रोड़ा और रक्तचाप में लगातार वृद्धि होती है। लिवर में जमा होने से फैटी लिवर (हेपेटोसिस) और क्रोनिक लिवर फेलियर हो जाता है। दिल की दीवारों में जमा होने से दिल का दौरा पड़ता है और पुरानी दिल की विफलता होती है।

यदि आप बीमारियों से नहीं डरते हैं, तो अपने फिगर के बारे में सोचें। ट्रांस वसा द्वारा गठित वसा जमा और सेल्युलाईट को नष्ट करना लगभग असंभव है। कूल्हों पर जमा ट्रांस फैट हमेशा आपके साथ रहेगा।

ट्रांस फैट में क्या होता है?

ट्रांस वसा का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि मार्जरीन है। सबसे पहले इससे छुटकारा पाना जरूरी है। उपयोग के मामले में पाम तेल दूसरे स्थान पर है। यह भी हाइड्रोजनीकरण के अधीन है लेकिन लेबल पर इसकी सूचना नहीं दी गई है।

मक्खन या अन्य उत्पाद खरीदते समय, इसकी संरचना पर ध्यान दें: हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल ट्रांस वसा होते हैं। आज, पूरी तरह से ईमानदार निर्माता इसे मक्खन, गाढ़ा दूध और अन्य पेस्ट जैसे डिब्बाबंद दूध उत्पादों में नहीं मिलाते हैं।

चॉकलेट और अन्य डेसर्ट - पेस्ट, कैंडी, स्वीट बार - में आमतौर पर ट्रांस फैट होता है। इसके बजाय, प्राकृतिक सामग्री वाली चॉकलेट या मिठाई चुनें।

तरह-तरह के रेडीमेड बेक किए गए सामान - कुकीज, मफिन्स, वैफल्स, और इसी तरह - ट्रांस फैट्स के इस्तेमाल के बिना बिल्कुल भी नहीं बनते हैं। यदि आप उन्हें नहीं दे सकते हैं, तो उनकी खपत को कम करने का प्रयास करें।

सही खाओ और स्वस्थ रहो!