एंजाइम क्या करते हैं?

क्या आप जानते हैं कि अच्छे स्वास्थ्य की शुरुआत ठीक से काम करने वाले पाचन से होती है, और यह कि अच्छा पाचन सही एंजाइमों पर, सही मात्रा में, सही समय पर सही जगह पर निर्भर करता है? क्या वह ध्वनि जटिल है? यह है, और यह एक और उदाहरण है कि हमारे शरीर वास्तव में कितने बुद्धिमान हैं।

चयापचय प्रक्रियाओं के लिए एंजाइम की आवश्यकता होती है

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे शरीर पर विभिन्न प्रकार के प्रदूषण, रसायन, विषाक्त पदार्थों, तनाव और भावनात्मक समस्याओं का बोझ बढ़ता जाता है। यह सब हमारे शरीर की दैनिक जीवन की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त एंजाइम बनाने की प्राकृतिक क्षमता को कम कर देता है।
हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए एंजाइमों की जरूरत होती है। हमें न केवल स्वस्थ पाचन बल्कि सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए उनकी आवश्यकता है। एंजाइम के बिना हम जीवित नहीं रह पाएंगे।

एंजाइम क्या हैं और ये हमारे लिए कितने महत्वपूर्ण हैं?

एंजाइम सभी जानवरों और मानव कोशिकाओं द्वारा बनाए गए जटिल प्रोटीन अणु होते हैं। पाचक एंजाइम, उदाहरण के लिए, बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे बड़े खाद्य अणुओं को छोटी इकाइयों में तोड़ते हैं, जिन्हें आंतों के अस्तर की कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सकता है और रक्त में छोड़ा जा सकता है।

एंजाइम पाचन का समर्थन करते हैं

एंजाइम न केवल शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पौधों के फाइबर को पचाने में मदद करते हैं। वे हमारे शरीर में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भी शामिल होते हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कोशिकाओं या ऊतकों का पुनर्जनन और अपशिष्ट उत्पादों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना। संक्षेप में, एंजाइम पूरे जीव को सक्रिय करते हैं!

एंजाइम चिकित्सा के प्रणेता डॉ. एडवर्ड हॉवेल इसका वर्णन इस प्रकार करते हैं:

एंजाइम ऐसे पदार्थ हैं जो जीवन को संभव बनाते हैं। वे मानव शरीर में होने वाली सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। एंजाइम के बिना कुछ भी नहीं होगा। बिना एंजाइम के न तो विटामिन, खनिज और न ही हार्मोन कोई कार्य कर सकते हैं।
इस विचार का समर्थन डॉ. डीए लोपेज़, डॉ. आरएम विलियम्स, एमडी, पीएचडी द्वारा भी किया जाता है। और एम. मिहलके, एमडी जो ऐसा कहते हैं

एंजाइम हमारे शरीर का पावरहाउस हैं, जो हमारी दैनिक गतिविधियों के लिए आवश्यक और हमें जीवित रखने के लिए आवश्यक हर एक कार्य करते हैं। वे हमारे शरीर में हर एक अंग प्रणाली के सभी कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं। हमारी प्रतिरक्षा और रक्षा प्रणालियों के अलावा, हमें पोषक तत्वों को लेने, पचाने और अवशोषित करने के लिए ही नहीं, बल्कि देखने, सुनने, सूंघने, स्वाद लेने, सांस लेने और चलने के लिए भी एंजाइमों की आवश्यकता होती है।

क्या हमारे पास एंजाइमों की असीमित आपूर्ति है?

उम्र के साथ शरीर में एंजाइमों का उत्पादन कम हो जाता है या कुछ पुरानी बीमारियों में भी प्रतिबंधित होता है। एक अस्वास्थ्यकर आहार और जीवन शैली भी एंजाइमों के उचित उत्पादन को कम कर सकती है।

इस समस्या के तीन समाधान

सबसे पहले, हम विभिन्न प्रकार के एंजाइमों और उनकी उपस्थिति का परिचय देते हैं।

एंजाइमों की तीन मुख्य श्रेणियां हैं:

1. पाचक एंजाइम
2. भोजन या पौधे एंजाइम
3. चयापचय एंजाइम

लार ग्रंथियों, पेट, अग्न्याशय और छोटी आंत द्वारा स्रावित पाचन एंजाइम भोजन को सरल अणुओं में तोड़ने में मदद करते हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थों में आहार एंजाइम स्वाभाविक रूप से होते हैं। हालांकि, अगर इन्हें 42 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो उच्च तापमान अधिकांश एंजाइमों को नष्ट कर देता है। पाचन एंजाइम और खाद्य एंजाइम समान कार्य करते हैं। वे भोजन को पचाते हैं ताकि इसे रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जा सके। दोनों के बीच अंतर यह है कि पोषण संबंधी एंजाइम ताजे, कच्चे और अधपके खाद्य पदार्थों जैसे फल, सब्जियां, सलाद आदि से आते हैं और पाचन एंजाइम हमारे शरीर में ही उत्पन्न होते हैं।

मेटाबोलिक एंजाइम कोशिकाओं में उत्पन्न होते हैं और पूरे शरीर में पाए जाते हैं, अर्थात अंगों, हड्डियों, रक्त और स्वयं कोशिकाओं में। मेटाबोलिक एंजाइम मस्तिष्क, हृदय, फेफड़े, गुर्दे आदि के अंग कार्य को बनाए रखते हैं, और इसलिए शरीर द्वारा बड़ी संख्या में आवश्यक हो जाते हैं।

एंजाइम और वे कैसे काम करते हैं

आइए कुछ एंजाइमों और उनके काम करने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। निम्नलिखित में, हम वर्णन करते हैं कि अलग-अलग एंजाइम कहाँ सक्रिय होते हैं और वे किन खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।

एंजाइम लाइपेस

लाइपेज एंजाइम होते हैं जो वसा को पचाते हैं। जब पूरक के रूप में भोजन में जोड़ा जाता है, तो यह आहार में वसा को पचाता है, पित्ताशय की थैली, यकृत और अग्न्याशय पर बोझ से राहत देता है जब ये अंग पर्याप्त मात्रा में आवश्यक एंजाइम का उत्पादन नहीं कर पाते हैं।

एंजाइम प्रोटीज

प्रोटीज प्रोटीन को उनके अलग-अलग हिस्सों में, पेप्टाइड्स में और अंत में अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। प्रोटीन में अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखला होती है, जबकि पेप्टाइड अमीनो एसिड की केवल छोटी श्रृंखला होती है जिसमें अधिकतम 100 अमीनो एसिड होते हैं (कुछ स्रोत अधिकतम 50 अमीनो एसिड बताते हैं)।

जो लोग खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं या प्रोटीन को पचाने में परेशानी है, उन्हें प्रोटीज सप्लीमेंट लेने से फायदा होगा, जैसे बी ब्रोमेलैन या पपैन की तैयारी। इन तैयारियों में अक्सर पपीता (पपैन) या अनानास (ब्रोमेलैन) से प्रोटीज होते हैं। दोनों का उपयोग उच्च खुराक में प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में भी किया जाता है।

एंजाइम एमाइलेज

एमाइलेज स्टार्च को तोड़ते हैं, इसलिए वे पके हुए सामान, पास्ता, आलू और कई अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करते हैं।

एंजाइम सेल्यूलस

सेल्यूलस एंजाइम होते हैं जो फाइबर (सेलूलोज़) को तोड़ते हैं। आमतौर पर, केवल बैक्टीरिया ही सेल्यूलस बना सकते हैं। ये बैक्टीरिया रहते हैं, उदाहरण के लिए, मवेशियों के रूमेन में या घोड़ों की बड़ी आंत में, यही वजह है कि ये जानवर घास, घास और अन्य उच्च सेलूलोज़ खाद्य पदार्थों पर पनप सकते हैं। मनुष्यों में, इन जीवाणुओं में से केवल कुछ ही बड़ी आंत में रहते हैं, यही कारण है कि सेल्युलोज मनुष्यों के लिए काफी हद तक एक अपचनीय फाइबर है।

एंजाइम लैक्टेज

लैक्टेज एक एंजाइम है जो दूध और दूध उत्पादों से दूध की चीनी (लैक्टोज) को तोड़ सकता है। लैक्टोज एक दोहरी चीनी है - दोगुनी क्योंकि यह दो साधारण शर्करा, ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बनी होती है। लैक्टेज लैक्टोज को इन दो सरल शर्कराओं में तोड़ देता है, जो बाद में रक्त में अवशोषित हो जाती हैं। ग्लूकोज वहाँ कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण ईंधन के रूप में कार्य करता है। कोशिका झिल्लियों, स्वस्थ तंत्रिका कोशिकाओं और एक सक्रिय मस्तिष्क के पुनर्जनन के लिए गैलेक्टोज की आवश्यकता होती है।

व्यापक लैक्टोज असहिष्णुता (दुनिया की आबादी का लगभग 70 प्रतिशत प्रभावित है) के मामले में, लैक्टोज अब शरीर में वयस्कता में उत्पन्न नहीं होता है, जो मूल रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक है, क्योंकि वयस्कों को आमतौर पर दूध की आवश्यकता नहीं होती है। दूध एक शिशु फार्मूला है और इसलिए उन बच्चों के लिए अभिप्रेत है जिनके अभी तक दांत नहीं हैं और अभी तक पूरी तरह से विकसित पाचन तंत्र भी नहीं है। इसलिए, ज्यादातर लोग केवल पहले तीन वर्षों में ही लैक्टेज का उत्पादन करते हैं।

कोई भी जिसके पास लैक्टोज असहिष्णुता है लेकिन फिर भी डेयरी उत्पादों का उपभोग करना चाहता है, अक्सर पूरक के रूप में लैक्टेज लेता है।

एंजाइम फाइटेज

फाइटेज अनाज और बीजों में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड के साथ-साथ साधारण शर्करा को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में तोड़ देता है।

एंजाइम माल्टेज

माल्टेस जटिल और सरल शर्करा को पचाता है। माल्टेज मांसपेशियों में अप्रयुक्त ग्लाइकोजन को तोड़ता है। ग्लाइकोजन एक चिपचिपा, चिपचिपा पदार्थ है जो शर्करा और स्टार्च से बना होता है जो बाद में उपयोग के लिए मांसपेशियों में जमा हो जाता है। जैसे-जैसे संग्रहीत ग्लाइकोजन की संख्या बढ़ती है, यह मांसपेशियों की कमजोरी और मांसपेशियों के शोष को बढ़ाता है।

भोजन से एंजाइम पाचन का समर्थन करते हैं

कच्चे खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक एंजाइम पाचन में सहायता कर सकते हैं। हालांकि, ऐसा करने के लिए, कच्चे भोजन को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे खाना चाहिए। हालांकि, भोजन में निहित एंजाइम वास्तव में आवश्यक एंजाइमों के केवल एक छोटे से हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं।

कच्ची सब्जियाँ, सलाद और अंकुरित अनाज मूल्यवान खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि उनमें महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। जब एंजाइम आपूर्ति की बात आती है, हालांकि, एक स्वस्थ पाचन तंत्र सुनिश्चित करने के लिए हम जो कुछ भी कर सकते हैं, उसे करके अपने स्वयं के एंजाइम उत्पादन को स्वस्थ रखना अधिक महत्वपूर्ण है: स्वस्थ भोजन करें, नियमित रूप से व्यायाम करें, पर्याप्त नींद लें, डिटॉक्सीफाई करें और/या आवश्यकतानुसार प्रोबायोटिक्स लें। और महत्वपूर्ण पदार्थ की कमी से बचें।

पाचन से शरीर की ऊर्जा खर्च होती है

शरीर की सर्वोच्च प्राथमिकता सभी शरीर प्रणालियों को सक्रिय रखने के लिए पर्याप्त पोषण का सेवन सुनिश्चित करना है। हालाँकि, इसके लिए एक अखंड पाचन तंत्र की आवश्यकता होती है। चूंकि इस प्रणाली को इन दिनों मूल्यवान कच्चे भोजन से बहुत कम पोषक एंजाइम प्राप्त होते हैं, इसलिए शरीर को अपने स्वयं के एंजाइमों की अधिक से अधिक आपूर्ति करनी पड़ती है। इससे उनकी बहुत ऊर्जा खर्च होती है और यह बताता है कि क्यों अधिक से अधिक लोग पाचन समस्याओं और स्थायी थकान से पीड़ित हैं।

डॉ डिकी फुलर पीएचडी, अपनी पुस्तक द हीलिंग पावर ऑफ एंजाइम्स में, पाचन में एंजाइमों की आवश्यकता पर जोर देती है:

पाचन क्रिया में हमारे शरीर की अस्सी प्रतिशत ऊर्जा का उपयोग होता है। जब आप थके होते हैं, तनाव में होते हैं, बहुत गर्म या बहुत ठंडी जलवायु में रहते हैं, या एक नियमित हवाई यात्री हैं, तो आपके शरीर को भारी मात्रा में पूरक एंजाइमों की आवश्यकता होती है। क्योंकि हमारी पूरी प्रणाली एंजाइमेटिक गतिविधि के माध्यम से कार्य करती है, हमें अपने एंजाइमों को पूरक करने की आवश्यकता होती है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया हमें आवश्यक एंजाइमों का उत्पादन करने की हमारी क्षमता को लूट लेती है। डॉक्टरों का कहना है कि सभी रोग एंजाइमों की कमी या असंतुलन के कारण होते हैं। हमारा जीवन उन पर निर्भर करता है!

अंतर्ग्रहण के लिए कौन से एंजाइम उपयुक्त हैं?

यदि आप अपच से पीड़ित हैं और मदद के लिए एंजाइम लेना चाहते हैं, तो विभिन्न एंजाइमों के संयोजन की तलाश करें। कई एंजाइम सप्लीमेंट वीगन नहीं होते हैं! इसलिए, खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उस पर शाकाहारी प्रतीक पाया जा सकता है।

कुछ पौधों पर आधारित एंजाइमों को और भी अधिक प्रभावी कहा जाता है, पेट की अम्लता से बेहतर तरीके से बचे रहते हैं, जबकि अग्नाशयी एंजाइम छोटी आंत में भी नहीं पहुंच सकते हैं जहां वे अपना काम करते हैं - जब तक कि निश्चित रूप से, आप गैस्ट्रो- प्रतिरोधी कैप्सूल।