शाकाहारी क्या खाते हैं? यहाँ यह समझाया गया है

शाकाहारी भोजन के बारे में बुनियादी जानकारी

शाकाहारी लोग मांस के अलावा सब कुछ खाते हैं। दूसरी ओर दूध, मक्खन, पनीर, अंडे और शहद जैसे पशु उत्पाद शाकाहारी भोजन का हिस्सा हैं। वैसे, यह वह जगह है जहां मैं आपको शाकाहारी लोगों से अलग करता हूं, जो किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग बिल्कुल नहीं करते हैं।

• शाकाहारियों ने मांस से परहेज किया। कहने की जरूरत नहीं है, बेशक, सॉसेज, बेकन या चिकन, और बीफ शोरबा भी इसका हिस्सा हैं।
• कई उत्पादों में मांस का कचरा छिपा होता है जिसका आपने अनुमान नहीं लगाया होगा: कई शाकाहारी लोग चिपचिपा भालू और जिलेटिन युक्त अन्य उत्पादों से भी बचते हैं। क्योंकि जिलेटिन विभिन्न जानवरों की प्रजातियों के संयोजी ऊतक से बनता है।
• इसके अलावा, कुछ शाकाहारी पनीर में इस्तेमाल होने वाले रेनेट पर भी ध्यान देते हैं। जानवरों के रेनेट से बने चीज हैं। इसमें बछड़े के पेट से एंजाइम होते हैं। हालाँकि, पनीर के कई टुकड़े अब माइक्रोबियल रैनेट से भी बनाए जाते हैं। पनीर को वांछित स्थिरता देने के लिए रेनेट का उपयोग किया जाता है।
• शाकाहारियों आमतौर पर मछली और क्रस्टेशियंस या समुद्री भोजन से भी बचते हैं। यदि वे नहीं करते हैं, तो उन्हें "पेसेटेरियन" कहा जाता है। "फ्लेक्सिटेरियन" शाकाहारी हैं जो केवल कभी-कभार ही मांस खाते हैं।
• हर किसी की तरह शाकाहारियों को भी संतुलित आहार खाना चाहिए। यदि आप मांस नहीं हैं, तो आप में प्रोटीन की कमी हो सकती है। इसलिए शाकाहारियों को अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बहुत सारे मेवा और फलियां खानी चाहिए। अनाज और मशरूम भी महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हैं।
• शाकाहारियों को यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें पर्याप्त विटामिन बी 12 मिल रहा है, क्योंकि यह केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है। यहां आप या तो डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं या कभी-कभी बी 12 विटामिन का इलाज कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इस बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।
• मांस रहित आहार में आयरन के संतुलन का भी ध्यान रखना चाहिए। यहां हरी सब्जियां और साबुत अनाज लें। विटामिन सी भी आयरन के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, कीवी और मिर्च, आयरन से भरपूर उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

शाकाहारी या शाकाहारी? यही अंतर है:

जो कोई भी शाकाहारी भोजन करता है वह स्वतः ही शाकाहारी भोजन करता है। एक नियम के रूप में, शाकाहारी कोई भी पशु उत्पाद बिल्कुल नहीं खाते हैं।

• शाकाहारी पूरी तरह से पशु उत्पादों से बचने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, शहद शाकाहारी के प्रदर्शनों की सूची में शामिल नहीं है।
• कई शाकाहारी और शाकाहारी भी अपने आहार से बाहर पशु उत्पादों से बचने की कोशिश करते हैं। इसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, चमड़े से बने वस्त्र।
• डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में सोया दूध, बादाम का दूध और इसी तरह के अन्य विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए अब कई शाकाहारी विकल्प उत्पाद हैं।

मांस विकल्प: ये विकल्प उपलब्ध हैं

सिर्फ इसलिए कि आप मांस छोड़ देते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि कुकआउट आपके लिए अतीत की बात है। कई मांस-मुक्त विकल्पों के लिए धन्यवाद, आपको श्नाइटल, बोलोग्नीज़ और सह के बिना नहीं करना है। मांस के विकल्प सीतान के साथ, अब शाकाहारी और शाकाहारी दाता कबाब भी बनाए जा रहे हैं।

• सीतान केंद्रित गेहूं प्रोटीन से बना है और उत्पादन के दौरान अनुभवी है। टोफू के विपरीत, यहां आमतौर पर पहले से ही एक मजबूत स्वाद होता है, जो अक्सर मांस जैसा दिखता है। स्थिरता भी मांस की वास्तविक बनावट की याद दिलाती है। उदाहरण के लिए, सॉसेज में सीतान का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सुपरमार्केट में श्नाइटल, कबाब मांस और अन्य मांस की नकल भी पा सकते हैं। उत्पाद विशुद्ध रूप से सब्जी है और बहुत सारा प्रोटीन प्रदान करता है।
• सोया दूध से बने टोफू को मांस का विकल्प भी माना जाता है और इसे श्नाइटल के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। यह कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी प्रदान करता है। टोफू बारबेक्यू सीजन के दौरान मैरीनेट करने और ग्रिल करने के लिए भी बहुत अच्छा है।
• आप बाजारों में सोया ग्रेन्यूल्स भी खरीद सकते हैं। यह शाकाहारी बोलोग्नीज़, लसग्ने या चिली कॉन कार्ने के लिए एकदम सही है।
• उदाहरण के लिए, यदि आप पकाते समय जिलेटिन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप केक के शीशे के विकल्प के रूप में तथाकथित अगर-अगर या अगरटाइन का उपयोग कर सकते हैं। पाउडर में लाल शैवाल होते हैं और एक बांधने की मशीन के रूप में काम कर सकते हैं।