सूजी वास्तव में क्या है?

सूजी अनाज के दाने हैं जिन्हें 0.3 और लगभग 1 मिमी के बीच कुचल दिया गया है। गेहूं सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार है, हालांकि अन्य अनाजों से बने सूजी के भी प्रकार हैं। आटे में अंतर चक्की के एक अलग सेट के कारण होता है। पीसने के लिए स्टील के रोलर्स का उपयोग किया जाता है। वे अनाज को कई बार संसाधित करते हैं, प्रत्येक पास के बाद सूजी को छानते हैं। एक निश्चित सीमा तक, पीसने की यह विधि सूजी के उत्पादन के दौरान अनाज के लस प्रोटीन को उत्तेजित करती है। आधार इसे पानी या दूध के साथ उबालने से जल्दी से एक मलाईदार मिश्रण बनता है: सूजी दलिया। हालाँकि, यह एकमात्र व्यंजन नहीं है जिसे आप बारीक अनाज से तैयार कर सकते हैं। अन्य प्रकार की सूजी अधिक विकल्प प्रदान करती है। मकई सूजी, उदाहरण के लिए, पोलेंटा के आधार के रूप में कार्य करता है। आप अनाज से बने सूजी के साथ केक भी बेक कर सकते हैं - या अपने सूप को सूजी की पकौड़ी के साथ परिष्कृत करें। यहाँ तक कि अनाज से गनोच्ची और पकौड़ी भी बनाई जा सकती है।

सूजी के प्रकार: सख्त या मुलायम?

विभिन्न प्रकार की सूजी में अंतर करने का एक तरीका अनाज के प्रकार से है। गेहूं और मकई के अलावा, वर्तनी से बने वेरिएंट भी हैं, और चावल से शायद ही कभी। नरम और ड्यूरम गेहूं से बनी सूजी में भी अंतर किया जाता है। पहला ब्रेड बनाने के लिए उपयुक्त है, जबकि ड्यूरम गेहूं सूजी टाइप 550 गेहूं के आटे के समान है। यह अक्सर पास्ता, कूसकूस, या बुलगुर के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है। हमारे कुकिंग एक्सपर्ट आपको यह भी बताएंगे कि आप सूजी कैसे तैयार कर सकते हैं। बेशक, सूजी दलिया विशेष रूप से दिलचस्प है, और न केवल बच्चों के लिए। आखिरकार, इसका उपयोग मिठाई के साथ-साथ पेनकेक्स और असामान्य मिठाई के लिए भी किया जा सकता है। हमारे सूजी दलिया व्यंजन प्रेरणा प्रदान करते हैं।