ऋषि किन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं?

ऋषि का स्वाद बहुत तीखा और कुछ कड़वा होता है और इसमें हल्का तीखापन होता है। आवश्यक तेलों की गंध विशिष्ट है। विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों में, सेज का कई तरह से उपयोग किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों को एक बहुत ही खास सुगंध देता है। पत्तियों को ताजा या सुखाया जा सकता है, हालांकि सूखे ऋषि में थोड़ा मजबूत, लेकिन अधिक कड़वा स्वाद भी होता है।

ऋषि लहसुन, अजवायन के फूल, या तारगोन जैसे कई अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी काफी तेज मसाला शक्ति के कारण, इसे हमेशा सावधानी से और संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को ऋषि से बचना चाहिए, क्योंकि सेवन से जटिलताएं हो सकती हैं।

• मांस: ऋषि के साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे प्रसिद्ध इतालवी मांस व्यंजन शायद साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना है। ये पतले वील एस्केलोप्स होते हैं जिन्हें भूनने से पहले हैम और ऋषि के पत्तों के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। मूल रूप से, ऋषि को अक्सर वसायुक्त प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि यह पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
• सब्जियां: सेज कई भूमध्यसागरीय सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उन्हें एक मसालेदार सुगंध देता है। कद्दू के साथ जड़ी बूटी भी अच्छी तरह से चलती है। हमारा कद्दू पास्ता टॉपिंग के रूप में काम करता है, जिसे आप बकरी पनीर के साथ परिष्कृत भी कर सकते हैं। एक प्यूरी या रैगआउट में, ऋषि मसालेदार घटक के साथ अपने हल्के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक कर सकता है। सब्जी पुलाव में सेज भी डाला जा सकता है। आलू एक विशेष रूप से उपयुक्त घटक हैं।
• पास्ता: सेज की मदद से सभी प्रकार के पास्ता को मसालेदार और सुगंधित व्यंजन में बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में मक्खन को ऋषि की पतली स्ट्रिप्स के साथ गरम किया जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। वसा में गर्म किए गए सेज में विशेष रूप से तीव्र सुगंध विकसित होती है। इसके बाद नूडल्स को इसमें टॉस किया जाता है। Gnocchi को ऋषि के साथ इस तरह भी जोड़ा जा सकता है। गनोच्ची को भी गर्म मक्खन में कुरकुरे होने तक तला जा सकता है।
• सॉस और मैरिनेड: ग्रिल्ड फूड के लिए मैरीनेड में सेज एक बहुत अच्छी सामग्री है, उदाहरण के लिए जैतून के तेल और लहसुन जैसे अन्य मसालों के संयोजन में। कई पास्ता सॉस को ऋषि के साथ भी परिष्कृत किया जा सकता है: तैयारी की शुरुआत में ऋषि के पत्तों को वसा में गरम किया जाता है और फिर अन्य सामग्री जोड़ दी जाती है। आपके स्वाद के आधार पर, पत्तियों को अंत में हटाया जा सकता है जब उन्होंने सॉस को पर्याप्त स्वाद दिया हो। हमारे ऋषि व्यंजन आपको विशिष्ट तैयारी निर्देश प्रदान करते हैं।