खाद्य एलर्जी के साथ क्या होता है?

यदि आप किसी खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, तो भोजन में एक निश्चित घटक के संपर्क में आने पर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली अति प्रतिक्रिया करती है। एलर्जेंस प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करते हैं: इन विशिष्ट अवयवों के खिलाफ एंटीबॉडी का निर्माण होता है, जो एलर्जेन के बाद के संपर्क की स्थिति में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इस मामले में, शरीर में हिस्टामाइन जैसे संदेशवाहक पदार्थ निकलते हैं और खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं। खाद्य एलर्जी खाद्य असहिष्णुता में से हैं, लेकिन इस शब्द के साथ समान नहीं हैं, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों के लिए कुछ असहिष्णुता एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण नहीं हैं।

कुछ खाद्य पदार्थों और अवयवों से एलर्जी के लक्षण बहुत भिन्न हो सकते हैं। लाली, सूजन, पित्ती, खुजली और एक्जिमा के साथ त्वचा पर चकत्ते आम लक्षण हैं। मुंह के क्षेत्र में, एक खाद्य एलर्जी से होंठ, जीभ या मसूड़े सूज सकते हैं, खुजली या छाले हो सकते हैं। कुछ पीड़ित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एलर्जी के प्रभाव को महसूस करते हैं और परिणामस्वरूप मतली, उल्टी, दस्त, कब्ज, पेट फूलना, पेट दर्द और अन्य पाचन समस्याओं से जूझते हैं। प्रतिक्रियाओं में श्वसन संबंधी लक्षण भी शामिल हो सकते हैं जैसे कि सांस की तकलीफ, खाँसी या नाक बहना, और छींक आना। कभी-कभी, एक खाद्य एलर्जी भी सिरदर्द, माइग्रेन या अत्यधिक थकान को ट्रिगर कर सकती है।

सबसे खराब स्थिति में, जिसे एनाफिलेक्टिक शॉक के रूप में जाना जाता है, वह होता है, जिसमें कई लक्षण अचानक इतने गंभीर रूप से प्रकट होते हैं कि मृत्यु का खतरा होता है। आपातकालीन चिकित्सक या एड्रेनालाईन तैयारी, एंटीहिस्टामाइन और ग्लुकोकोर्तिकोइद के साथ एक आपातकालीन किट यहां मदद कर सकता है।

खाद्य एलर्जी अन्य एलर्जी के साथ तथाकथित क्रॉस-रिएक्शन के परिणामस्वरूप हो सकती है। इसका मतलब यह है कि प्रभावित लोगों को पहले से ही कुछ पेड़ या घास पराग से एलर्जी है, यानी घास के बुखार से पीड़ित हैं, और समय के साथ एक खाद्य एलर्जी विकसित करते हैं। इस मामले में, पराग एलर्जी के भोजन में कुछ अवयवों के लिए एक तुलनीय संरचना होती है, जिससे कि संबंधित भोजन भी एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

एलर्जी भी जीवन भर बदल सकती है। उदाहरण के लिए, बचपन में दिखाई देने वाली एलर्जी बाद में फिर से गायब हो सकती है - अन्य केवल बाद में विकसित हो सकती हैं।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको किन खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, अपने डॉक्टर से एलर्जी परीक्षण करवाएं। एक बार इनकी पहचान हो जाने के बाद, आप सचेत रूप से इनसे बच सकते हैं और अन्यथा लापरवाह और आनंदपूर्वक खा सकते हैं।