रिकोटा क्या है? क्रीम पनीर का स्वाद कैसा होता है?

मट्ठे से बना इटैलियन क्रीम चीज़ नरम से लेकर कुरकुरा होता है और अपने थोड़े मीठे स्वाद के साथ, इसे रसोई में विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। हम बताते हैं कि रिकोटा कैसे बनाया जाता है, इसका उपयोग किन व्यंजनों में किया जा सकता है, और विकल्पों के लिए सुझाव देते हैं।

रिकोटा का स्वाद ऐसा ही होता है

खट्टेपन के स्पर्श के साथ नाजुक मीठा - यह वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इतालवी विशेषता का स्वाद कैसा है। हालाँकि, उपयोग किए गए मट्ठे की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, खट्टी सुगंध अधिक स्पष्ट हो सकती है, विशेष रूप से छोटे उत्पादन में, और औद्योगिक रूप से निर्मित वस्तुओं में कम। विशेष रूप से यदि आप कम कैलोरी या कम वसा वाले आहार को महत्व देते हैं, तो मट्ठा पनीर बिल्कुल आदर्श है: इसमें डबल क्रीम पनीर या क्रीम की तुलना में काफी कम कैलोरी और वसा होती है।

विनिर्माण

क्रीम पनीर मूल रूप से रोम के आसपास के क्षेत्र से आता है और दूध से नहीं, बल्कि अन्य प्रकार के पनीर के उत्पादन के परिणामस्वरूप मट्ठे से बनाया जाता है। औद्योगिक उत्पादन में, गाय के दूध से बने मट्ठे का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन भेड़ के मट्ठे का भी उपयोग किया जा सकता है - पनीर का अतिरिक्त पदनाम "सलाटा" होता है। जर्मन में पनीर विशेषता के नाम का अर्थ है "पुनः पका हुआ", क्योंकि पनीर बनाते समय दूध को न केवल एक बार गर्म किया जाता है, बल्कि रिकोटा बनाते समय दूसरी बार गर्म किया जाता है - फिर मट्ठा के रूप में। अम्लीकृत मट्ठा और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस प्रकार मट्ठे में मौजूद एल्ब्यूमिन जम जाता है, मट्ठे के ठोस घटक ऊपर आ जाते हैं और विशेष टोकरियों से हटा दिए जाते हैं। कुछ ही घंटों के बाद क्रीम चीज़ खाने के लिए तैयार है।

रिकोटा का उपयोग

आप अपनी रसोई में इस स्वादिष्ट पनीर विशेषता के साथ बहुत कुछ कर सकते हैं। यह मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है और आप इसे मुख्य रूप से इतालवी व्यंजनों में पाएंगे। हमारे सुझाव निश्चित रूप से आपके लिए सही होंगे:

• ग्नोची, जहां पनीर को आलू के द्रव्यमान में मिलाया जाता है
• उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस टमाटर पर आधारित होते हैं
• अखरोट और क्रीम चीज़ विशेषता के साथ पेस्टो
• मीठे और नमकीन पैनकेक के लिए भराई
• स्वादिष्ट क्विचेस, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और रिकोटा के साथ चेंटरेल क्विचे
• पनीर और पालक से भरी हुई कैनेलोनी

क्या आप अधिक मधुर पक्ष में हैं? फिर फलयुक्त मिठाइयों के आधार के रूप में इटालियन क्रीम चीज़ विशेषता का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी और वेनिला के साथ संयोजन, वास्तव में स्वर्गीय स्वाद देता है।

टिप: हर कोई जो कम कैलोरी और वसा वाला खाना चाहता है उसे स्वादिष्ट व्हे पनीर वाली मिठाई पसंद आएगी।

रिकोटा विकल्प

क्या आप इटैलियन पनीर विशेषता के साथ एक रेसिपी तैयार करना चाहते हैं लेकिन यह घर पर नहीं है? चिंता न करें, आप रेसिपी के आधार पर निम्नलिखित विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं:

• क्वार्क: यह बेकिंग व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है, लेकिन उपयोग से पहले इसे एक कपड़े में अच्छी तरह से सूखा लेना चाहिए ताकि आटा बहुत पतला न हो जाए।
• पनीर: यह स्वाद और स्थिरता में तुलनीय है। इसके अलावा, पनीर काफी सस्ता है - यदि आपका बजट कम है तो यह एक प्लस पॉइंट है।
• मस्कारपोन: यह एक इटालियन पनीर विशेषता भी है, मस्कारपोन में वसा और कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।
• सिल्कन टोफू: बहुत ही समान स्थिरता के साथ शाकाहारी लोगों के लिए विकल्प।