रिकोटा क्या है?

हल्का स्वाद रिकोटा को पाक कला का हरफनमौला व्यंजन बनाता है जिसका मीठा और नमकीन दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। बढ़िया मेडिटेरेनियन क्रीम चीज़ के बारे में अब आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है वह सब पता करें!

रिकोटा के बारे में रोचक तथ्य

रिकोटा मूल रूप से रोम के आसपास के क्षेत्र से आता है और एक महत्वपूर्ण मामले में क्लासिक क्रीम चीज़ से अलग है। इटैलियन स्पेशलिटी दूध से नहीं बल्कि मट्ठे से बनाई जाती है। यह विशेष उत्पादन विधि पारंपरिक क्रीम पनीर को इसकी विशिष्ट रूप से भुरभुरी स्थिरता प्रदान करती है, जो गर्म होने पर पिघलती नहीं है, बल्कि अलग हो जाती है।

गाय, भैंस या भेड़ के मट्ठे से बने रिकोटा का स्वाद बहुत भिन्न होता है।

इस देश में आम: अनसाल्टेड रिकोटा टिपो, जो क्वार्क के समान है। यह रिकोटा दूधिया और मलाईदार है और इसमें अच्छी अम्लता के साथ एक नाजुक मीठी सुगंध है।

इसके मूल देश, इटली में, लोकप्रिय क्रीम चीज़ के कई अन्य प्रकार हैं। इनमें मसालेदार और सख्त रिकोटा सलाटा शामिल है, जो हल्का नमकीन होता है। रिकोटा सलाटा अल फोर्नो को भी पकाया जाता है और रिकोटा एफ्यूमिकाटा को स्मोक किया जाता है। तथाकथित कैनेस्ट्रेटा बदले में पके और दबाए गए रिकोटा को संदर्भित करता है, जिसका आनंद पास्ता और पिज्जा के साथ कसा हुआ पनीर के रूप में लिया जाता है।

रिकोटा के लिए खरीदारी और खाना पकाने की युक्तियाँ

क्योंकि यह डेयरी उत्पाद परिरक्षक-मुक्त है, रिकोटा थोड़े समय के लिए फ्रिज में रहता है। रिकोटा चीज़ को अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में कसकर बंद करके रखें और कुछ ही दिनों में इसका उपयोग कर लें। महत्वपूर्ण: ताजा रिकोटा में कोई पीला धब्बा नहीं होता है।

पकाते समय, रिकोटा आपको अनंत पाक संभावनाएं प्रदान करता है - जैसा कि विभिन्न रिकोटा व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला साबित करती है। रिकोटा पास्ता भरने के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए रैवियोली, कैनेलोनी, या रिकोटा टॉर्टेलिनी में। रिकोटा कैसरोल, ऑमलेट या पैनकेक में भी स्वादिष्ट लगता है।

स्वादिष्ट और बहुत आसान: रिकोटा स्प्रेड। बस कुचली हुई क्रीम चीज़ को अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।

अनसाल्टेड रिकोटा का हल्का स्वाद भी पनीर को मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है। रसदार रिकोटा केक या रिकोटा क्रीम अवश्य आज़माएं, ताजी ब्रेड पर रिकोटा को जैम के साथ मिलाएं, या हल्की मिठाई के लिए शहद की एक बूंद के साथ अकेले ही रिकोटा का आनंद लें।

वैसे: यदि आपके पास रिकोटा नहीं है, तो रिकोटा के विकल्प के रूप में पनीर या दानेदार क्रीम चीज़ का उपयोग करें।