लाल फल जेली के साथ व्हाइट चॉकलेट मूस

मूस के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ एक कटोरी में ढक दें और इसे लगभग 10 मिनट में नरम होने दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक छोटे धातु के कटोरे में रखें। बहुत गर्म पानी के साथ सॉस पैन में, सरगर्मी करते हुए पिघलाएं। कोवेचर को गुनगुना होने दें।

संतरे को गर्म पानी से धो लें और छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें। अंडे अलग कर लें। अंडे की जर्दी को वेनिला चीनी और संतरे के छिलके के साथ झाग आने तक मिलाएं, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। क्रीम को भी सख्त होने तक फेंटें। जिलेटिन को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में नारंगी लिकर या 2 बड़े चम्मच पानी के साथ पत्तियों के घुलने तक गर्म करें। अंडे की जर्दी वाली क्रीम में जिलेटिन को अच्छे से मिलाएं, चॉकलेट में भी मिलाएं। एक के बाद एक अंडे की सफेदी और क्रीम को फोल्ड करें। चॉकलेट मूस को एक बाउल में भरकर फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें।

लाल फल जेली के लिए, एक सॉस पैन में अंगूर का रस, चीनी, दालचीनी छड़ी, वेनिला पल्प और वेनिला फली डालकर उबाल लें। आधा फल डालें और धीमी आँच पर उबालें। वैनिला पुडिंग पाउडर को थोड़े से पानी या जूस के साथ मिलाएं और फलों के मिश्रण में मिला दें। एक बार उबाल आने दें और मिश्रण को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण बंध न जाए। शेष बेरीज में फोल्ड करें और लाल जेली को ठंडा होने दें। दालचीनी की डंडी निकाल लें। एक बड़े कटोरे में डालें और खाने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें।

चमचे से 2 कैम काट कर लाल फ्रूट जैली पर रख दें। पुदीने की पत्ती और विभिन्न बेरियों से सजाएँ और परोसें।