साबुत अनाज उत्पाद: स्वस्थ आहार के लिए उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ

साबुत ब्रेड, रोल या बिस्कुट स्वस्थ माने जाते हैं और आपको लंबे समय तक भरा रखते हैं। यहां आप पता लगा सकते हैं कि ऐसा क्यों होता है, क्या कोई अपवाद हैं, और आप रसोई में साबुत अनाज का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

हार्दिक आनंद: साबुत अनाज उत्पाद

साबुत अनाज उत्पादों के मामले में, अनाज के दानों को पूरी तरह से आटा, गुच्छे या मोटे अनाज - खोल और रोगाणु सहित में संसाधित किया जाता है। सफेद आटे या सफेद आटे के मामले में ऐसा नहीं है: इसमें केवल स्टार्चयुक्त एंडोस्पर्म होता है। चूंकि चोकर, जिसे चोकर के रूप में भी जाना जाता है, में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) सफेद ब्रेड की तुलना में साबुत रोटी को स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत करता है। अपचनीय फाइबर आपको अधिक समय तक भरा रखते हैं और सामान्य आंत्र क्रिया में योगदान करते हैं। इसलिए डीजीई एक दिशानिर्देश के रूप में प्रति दिन 30 ग्राम फाइबर के दैनिक सेवन की सिफारिश करता है। एक अच्छा हिस्सा पूरे अनाज उत्पादों को खाकर अवशोषित किया जा सकता है। औसतन, एक साबुत अनाज के रोल में लगभग 4 ग्राम आहार फाइबर होता है, जबकि एक गेहूं के रोल में लगभग आधा होता है।

आप साबुत अनाज उत्पादों की पहचान कैसे कर सकते हैं?

जब ब्रेड और रोल की बात आती है, तो यह कभी-कभी इतना आसान नहीं होता। एक बहु-अनाज रोल, उदाहरण के लिए, हार्दिक और पौष्टिक दिखता है, लेकिन इसे माल्ट या सिरप से रंगे आटे से बनाया जा सकता है और इसमें साबुत अनाज नहीं होते हैं। इसके विपरीत, बारीक पिसे आटे के साथ एक साबुत अनाज वाला गेहूं का रोल रंग में बहुत हल्का होता है और बिना साबुत अनाज वाले उत्पाद के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है। यदि संदेह है, तो बेकर से पूछें कि क्या उन्होंने बेकिंग के लिए वास्तव में साबुत आटे का इस्तेमाल किया है। सुपरमार्केट में पैक किए गए उत्पादों पर, सामग्री की सूची में साबुत गेहूं का आटा, साबुत आटा, साबुत राई का आटा या इन प्रकारों का मिश्रण दिखाई देना चाहिए। संयोग से, कानून यह निर्धारित करता है कि पके हुए माल में निहित 90 प्रतिशत अनाज, जिसे साबुत रोटी कहा जाता है, में साबुत अनाज शामिल होना चाहिए।

साबुत अनाज उत्पादों के लिए कोमल संक्रमण

साबुत अनाज न केवल नमकीन पके हुए माल में पाए जाते हैं, उनका उपयोग साबुत आटे के बिस्कुट और अन्य व्यंजन जैसे कि हमारे साबुत आटे के बेर केक को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप अपने आहार में साबुत अनाज का अनुपात बढ़ाना चाहते हैं, तो आप साबुत अनाज पास्ता और साबुत अनाज चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने पाचन को प्रभावित न करने के लिए, अपने आहार में धीरे-धीरे साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना सबसे अच्छा है। क्योंकि अगर आपको इसकी आदत नहीं है या आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो रूक्षांश से कब्ज, दस्त या पेट फूलना जैसे लक्षण हो सकते हैं। यदि आप बहुत कम पीते हैं तो यह विशेष रूप से सच है।