वर्तनी के साथ साबुत अनाज की रोटी

खमीर

• खट्टे मिश्रण को पानी में घोलें। चुकंदर सिरप डालें। आटे में गूंथ लें। ढक कर कमरे के तापमान पर फरमेंट होने दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। इसके लिए आप जामन को 24-36 घंटे तक दे सकते हैं.
• अनाज के मिश्रण को पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन रात भर के लिए भी।
• चुकंदर की चाशनी, अन्य आटे की सामग्री, गेहूं की बीयर और पानी के साथ टॉपिंग मिलाएं। पानी के मामले में, संकेतित राशि को ऊपरी सीमा के रूप में देखा जाना है। मुझे तस्वीरों में आटे के लिए केवल 80 ग्राम चाहिए थे। मैं आमतौर पर पानी रोक कर रखता हूं और देखता हूं कि आटा कैसे विकसित होता है और यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाता हूं। नमक मत भूलना। दानों में से भिगोया हुआ पानी निकाल दें और आटे में दाने मिला दें।
• 3 मिनट के लिए कम स्तर पर और अगले 5 मिनट के लिए अगले उच्च स्तर पर भोजन प्रोसेसर के साथ आटा गूंधें। अपने हाथों से गूंधना मुश्किल है क्योंकि आटा बहुत नम है। यहाँ भी, सानना लगभग 8 मिनट से अधिक नहीं है। आप आटे को घी लगी हुई लोफ पैन में डालें और इसे लगभग 3 घंटे के लिए पकने दें। जब यह बड़ा हो जाता है और / या सतह पर छोटी दरारें होती हैं, तो इसे बेक किया जा सकता है।
• ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे के टुकड़े काट लें और बेकिंग पैन को बीच वाली रैक में रखें और भाप से 10 मिनट तक बेक करें। फिर भाप को छोड़ दें और तापमान को 210 ° C तक कम कर दें और 55 - 60 मिनट के लिए बेक करें - अगर क्रस्ट ऊपर से बहुत गहरा है, तो बस उसके ऊपर एल्युमिनियम फॉयल रख दें।
• खट्टी रोटी को काटने से पहले बेक करने के बाद कम से कम 12 घंटे तक पकना चाहिए।